갓김치찌개 [갓김치와 돼지고기 넣고 끓인 칼칼하고 뜨끈한 국물요리!]
오늘은 갓김치찌개를 만들어봤어요.
백종원님이 맛남의 광장에서 소개하신
갓돈찌개를 따라서 만들었는데요.
갓김치 특유의 맛이 우러나서
매력적인 김치찌개의 맛을 느낄 수 있네요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
재료
- 기본 재료
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- 양념 재료
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조리순서
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STEP 1/7물 400ml를 냄비에 담아주시고요.
먹기 좋게 썰어 둔 돼지고기 200g을 함께 넣고
보글보글 끓여주세요.
돼지고기는 원하는 부위 사용하시면 되는데요.
앞다리살도 좋고 뒷다리살도 좋고
삼겹살도 좋아요.
저는 돼지안심 사용했어요.
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STEP 2/7두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1개를 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 3/7아까 미리 올려 둔 돼지고기 육수가 끓으며
불순물이 올라오기 시작하면
숟가락으로 제거해 주세요.
육수에 떠오르는 불순물은 사실
고기의 피가 응고된 건데요.
이 불순물을 제거하는 게
깔끔한 맛을 위한 팁이에요.
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STEP 4/7불순물을 걷어 낸 육수에
갓김치 1컵을 넣어주세요.
골고루 섞은 후 보글보글 끓여주세요.
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STEP 5/7김치가 어느정도 익으면
새우젓 1스푼, 고춧가루 1스푼,
다진마늘 1스푼을 넣어주시고요.
골고루 섞은 후
보글보글 끓여주세요.
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STEP 6/7한소끔 끓인 후
두부, 양파, 대파를 넣어주시고요.
재료들이 익을 때까지
보글보글 끓여주세요.
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STEP 7/7모든 재료가 다 익으면
간을 해 주셔야겠죠?
새우젓이 들어갔기 때문에
기본적인 간은 다 되어있어요.
그러니까 국간장 1스푼 넣으시고요.
식초 1/2스푼, 설탕 1/2스푼 더 넣으시면
웬만하면 간이 맞을 거예요.
맛을 보시고 간이 부족하면
소금으로 간을 맞추시면 돼요.
식초와 설탕을 넣는 이유는
식초로 깔끔한 맛과 감칠맛을 올릴 수 있고,
설탕으로는 갓김치의 신맛을 잡아줄 수 있기
때문이에요.
- 마지막에 식초와 설탕을 넣는 이유는
식초로 깔끔한 맛과 감칠맛을 올릴 수 있고,
설탕으로는 갓김치의 신맛을 잡아줄 수 있기 때문이에요.
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