비오면 생각나는 음식 해물파전 만드는법 (동래파전st) 고소하고 맛있어요
비오는 날 생각나는 음식으로
고소하고 맛있는 해물파전!!
오늘의 레시피는 부산의 유명한
동래파전스타일의 해물파전입니다.
2인분 
20분 이내 
중급 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
재료
- 재료
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- 초간장
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조리순서
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STEP 1/16전 해물믹스를 사용했어요.
해물믹스는 냉동상태이기 때문에 미리 꺼내서 해동시켜 혹시 모를 이물질을 제거하기 위해 물에 깨끗하게 헹궈주신 후 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/16파전 반죽을 만들게요.
부침가루 1컵+튀김가루1컵을 볼에 담고 물을 조금씩 부어가며 반죽 농도를 맞춰주세요.
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STEP 3/16저는 동래파전스타일로 만들거라서 반죽을 묽게 했어요.
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STEP 4/16쪽파를 손질해주세요.
쪽파를 비닐봉다리에 묶어서 보관했더니
파들이 꼬부러졌더라구요ㅠㅠ
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STEP 5/16쫙쫙 펴져있어야 하는데...
그래서 먹기좋게 쪽파를 잘라주었습니다.
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STEP 6/16계란 3개를 풀어주세요.
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STEP 7/16그리고 초간장 미리 만들어두기
(사진이 없어요)
(간장 2T, 식초1T, 물1T, 통깨1T) -
STEP 8/16기름을 넉넉하게 부은 팬에 반죽을 펼쳐주세요
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STEP 9/16쪽파를 올려주세요.
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STEP 10/16해물도 올려주세요.
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STEP 11/16해물 위에 반죽을 조금만 흐트리듯 올려준 후 계란물을 뿌려주세요.
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STEP 12/16불은 중약불을 유지해주셔야합니다.
노릇노릇 맛있게 익어가고 있어욧~
기다리는거 너무 힘들어요 ㅠㅠ중약불 유지하기
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STEP 13/16전부치기의 핵심은 뒤집기잖아요??
처음엔 잘 뒤집었죠?? 그런데 요기서 한번더 뒤집어서 구워주는데 그 타이밍이 진짜 중요하답니다.
뒤집은 후에도 기름을 추가해서 충분히 익혀야 흐트러지지 않고 모양이 이쁘게 나와요.처음 뒤집은 후 기름을 추가해서 충분히 익혀주세요.
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STEP 14/16아주 고소하고 맛있는 해물파전이 완성되었어요~
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STEP 15/16해물파전 한 젓가락 하실래요??
전 초간장에 콕콕 찍어먹을거라 전에는 별다른 간을 안했어요.
부침가루자체에도 약간의 간이 되어있어서 파전자체로는 담백고소한 맛이 느껴져요!!
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STEP 16/16저는 동래파전스타일로 하고 싶어서 반죽따로 쪽파따로 해물따로 다 올렸지만
그냥 반죽물에 해물이랑 쪽파 다 같이 섞어서 일반 전처럼 부쳐도 맛에는크게 차이가 없으면서 쉽게 부칠수 있으니 그렇게 만드셔도 괜찮을것 같아요.
막걸리안주로 해물파전 맛있게 만들어드셔보는건 어떨까요??
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