Name: 가지덮밥, 말캉한 가지 튀김이 매력적인 별미요리, 가지튀김덮밥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 2개; 돼지고기 다짐육 160g; 대파 1대; 양파 1/2개; 페페론치노 8개; 다진 마늘 1T; 소주 1T; 전분 5T; 계란 1개; 물 30ml; 오일 1T; 간장 1T; 맛술 1T; 다진 마늘 0.5T; 생강가루 0.5t; 굴소스 1.5T; 간장 1T; 맛술 2T; 설탕 0.5T; 참기름 1T; 물 50ml

가지덮밥, 말캉한 가지 튀김이 매력적인 별미요리, 가지튀김덮밥

가지 튀김 드셔 보셨나요~ 이거야 말로 한번도 안 먹어 본 사람은 있어도 한번만 먹은 사람은 없다고 할 정도로 매력적인 맛이에요^^ 가지 맛있게 튀기고 돼지고기 넣은 소스 만들어서 가지덮밥 만들어 봤어요. 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 가지 덮밥이구요. 단짠의 양념이 입에 착 붙는 맛이었어요. 가지 하나로 영양가득한 한그릇메뉴 즐겨 보세요~

3인분

60분 이내

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가지 손질법
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조리순서

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STEP 1/15

가지 2개는 반으로 자르고 그 반을 1/4 조각으로 잘라 준비했어요.
가지 2개
저는 길쭉하게 잘라서 준비했지만 숟가락으로 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라서 준비하셔도 좋아요.
STEP 2/15

가지는 소금으로 살짝 밑간을 해 주었어요.
가지 손질법 레시피
STEP 3/15

돼지고기 다짐육은 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루 를 넣고 밑간을 해 주세요.
간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 생강가루 0.5t
돼지고기는 밑간 없이 그냥 볶으셔도 괜찮지만 밑간을 해 주시면 각 재료의 어우러짐이 더 좋아서 밑간을 해 주었어요.
STEP 4/15

가지 튀김 옷은 전분을 이용해서 만들었어요. 전분, 계란, 물, 오일 넣고 튀김 농도를 맞춰 주세요.
전분 5T, 계란 1개, 물 30ml, 오일 1T
STEP 5/15

튀김 옷에 잘 버무려 튀겨 주세요.
STEP 6/15

가지는 수분이 많아 바삭함을 살리기 위해 2번 튀겨 주었어요.
STEP 7/15

가지를 튀긴후 채반에 받쳐 기름을 빼 주세요.
STEP 8/15

소스에 넣어줄 양파와 대파는 다져서 준비해 주세요.
대파 1대, 양파 반개
STEP 9/15

매운 맛을 더하기 위해 페페론치노 8개 정도 준비했구요. 청, 홍고추로 대체도 가능합니다.
페페론치노 8개
파프리카, 피망 등 추가하셔도 좋아요~
STEP 10/15

넓은 팬에 기름을 두르고 다진 마늘부터 볶아 주세요.
다진 마늘 1T
STEP 11/15

밑간을 한 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 고기를 볶을때는 잡내를 날리기 위해 소주1T 넣고 볶아주세요.
소주 1T
STEP 12/15

고기가 익으면 나머지 채소를 넣고 볶아 주세요.
STEP 13/15

가지 덮밥 양념을 분량대로 넣고 잘 볶아주세요.
굴소스 1.5T, 간장 1T, 맛술 2T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 물 50ml
STEP 14/15

양념을 넣고 잘 어우러지게 볶아지면 전분물을 넣고 농도를 맞춰 주세요.
전분물은 전분 1: 물 1 비율로 만들어서 1T 정도 사용했어요.
STEP 15/15

밥과 함께 튀긴 가지를 담아내면 가지덮밥 완성~