Name: 가지덮밥, 말캉한 가지 튀김이 매력적인 별미요리, 가지튀김덮밥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 2개; 돼지고기 다짐육 160g; 대파 1대; 양파 1/2개; 페페론치노 8개; 다진 마늘 1T; 소주 1T; 전분 5T; 계란 1개; 물 30ml; 오일 1T; 간장 1T; 맛술 1T; 다진 마늘 0.5T; 생강가루 0.5t; 굴소스 1.5T; 간장 1T; 맛술 2T; 설탕 0.5T; 참기름 1T; 물 50ml

가지덮밥, 말캉한 가지 튀김이 매력적인 별미요리, 가지튀김덮밥

가지 튀김 드셔 보셨나요~ 이거야 말로 한번도 안 먹어 본 사람은 있어도 한번만 먹은 사람은 없다고 할 정도로 매력적인 맛이에요^^ 가지 맛있게 튀기고 돼지고기 넣은 소스 만들어서 가지덮밥 만들어 봤어요. 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 가지 덮밥이구요. 단짠의 양념이 입에 착 붙는 맛이었어요. 가지 하나로 영양가득한 한그릇메뉴 즐겨 보세요~

3인분

60분 이내

초급

평안해의작은부엌

재료

재료

고기밑간

양념

노하우

가지 손질법
가지 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
계란 조리법
식용유 조리법
간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

가지 2개는 반으로 자르고 그 반을 1/4 조각으로 잘라 준비했어요.
가지 2개
저는 길쭉하게 잘라서 준비했지만 숟가락으로 먹기 좋게 한 입 크기로 잘라서 준비하셔도 좋아요.
STEP 2/15

가지는 소금으로 살짝 밑간을 해 주었어요.
가지 손질법 레시피
STEP 3/15

돼지고기 다짐육은 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강가루 를 넣고 밑간을 해 주세요.
간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 생강가루 0.5t
돼지고기는 밑간 없이 그냥 볶으셔도 괜찮지만 밑간을 해 주시면 각 재료의 어우러짐이 더 좋아서 밑간을 해 주었어요.
STEP 4/15

가지 튀김 옷은 전분을 이용해서 만들었어요. 전분, 계란, 물, 오일 넣고 튀김 농도를 맞춰 주세요.
전분 5T, 계란 1개, 물 30ml, 오일 1T
STEP 5/15

튀김 옷에 잘 버무려 튀겨 주세요.
STEP 6/15

가지는 수분이 많아 바삭함을 살리기 위해 2번 튀겨 주었어요.
STEP 7/15

가지를 튀긴후 채반에 받쳐 기름을 빼 주세요.
STEP 8/15

소스에 넣어줄 양파와 대파는 다져서 준비해 주세요.
대파 1대, 양파 반개
STEP 9/15

매운 맛을 더하기 위해 페페론치노 8개 정도 준비했구요. 청, 홍고추로 대체도 가능합니다.
페페론치노 8개
파프리카, 피망 등 추가하셔도 좋아요~
STEP 10/15

넓은 팬에 기름을 두르고 다진 마늘부터 볶아 주세요.
다진 마늘 1T
STEP 11/15

밑간을 한 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다. 고기를 볶을때는 잡내를 날리기 위해 소주1T 넣고 볶아주세요.
소주 1T
STEP 12/15

고기가 익으면 나머지 채소를 넣고 볶아 주세요.
STEP 13/15

가지 덮밥 양념을 분량대로 넣고 잘 볶아주세요.
굴소스 1.5T, 간장 1T, 맛술 2T, 설탕 0.5T, 참기름 1T, 물 50ml
STEP 14/15

양념을 넣고 잘 어우러지게 볶아지면 전분물을 넣고 농도를 맞춰 주세요.
전분물은 전분 1: 물 1 비율로 만들어서 1T 정도 사용했어요.
STEP 15/15

밥과 함께 튀긴 가지를 담아내면 가지덮밥 완성~