사골 소고기 떡국 끓이기
겨울이 시작되는 초입 한우 사골 사다 진하게 우려내어 소고기 양지 고명 올리고 사골 소고기 떡국 끓여 맛있게 먹습니다.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
해우니의 요리 이야기
재료
- 사골곰탕 재료
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- 사골소고기떡국 재료
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- 소고기 양지 양념
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8냉동 한우 사골,한우 잡뼈를 반나절 이상 찬물에 담가 핏물을 뺍니다. 금요일 저녁 담가 놓고 토요일 아침에 헹구어 끓이기 시작합니다.사골 곰탕을 끓일 때 잡뼈를 넣고 함께 끓이면 국물 색이 더 뽀얗게 우러나옵니다.
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STEP 2/8핏물을 뺀 사골 뼈를 물에 잠기게 놓고 월계수 잎 4장 넣고 애벌 삶기 합니다. 물이 끓어오르면 뼈의 상태를 보세요. 핏물이 보이지 않으면 불을 끕니다.애벌 삶기의 시간은 길지 않습니다.뼈에 핏물만 가시면 끕니다.
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STEP 3/8애벌 삶은 사골 뼈를 깨끗하게 헹구어 불순물을 닦아줍니다. 이때 애벌 삶기가 끝난 곰 솥 안을 깨끗하게 닦아 준비하세요.곰 솥 안에 묻은 불순물을 깨끗하게 닦아주어야 잡내가 나지 않습니다.
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STEP 4/8곰 솥에 물을 가득 부어주고 3회 이상 우려 냅니다. 각각 끓인 사골 국물은 베란다에 내놓아 기름을 굳혀 걷어낸 후 마지막에 다 합쳐 다시 한 번 끓여줍니다.
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STEP 5/8마지막에 합쳐 끓인 사골 곰탕을 베란다에 식힌 후 마지막 기름 굳은 것 까지 체망으로 걸러냅니다. 1회분씩 소분하여 지퍼백에 담가 냉동실에 넣어 보관합니다.
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STEP 6/8사골 소고기 떡국 끓이기 안내 :사골 곰탕 1l에 떡국떡 500g 넣어 국물이 끓어 오르면 5분 정도 끓여 떡이 말랑해지면 불을 끕니다.방앗간에서 만든 떡을 이용하세요. 시판 떡은 맛이 없습니다.
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STEP 7/8소고기 양지 고명 양념 : 사골 우릴 때 양지 200g을 애벌 삶아 사골과 함께 푹 끓여 준비하세요. 양지를 잘게 찢어 양념을 넣고 무칩니다.고명을 양념하여 냉동실에 소분하여 얼려 놓으면 언제든 떡국에 넣어 먹을 수 있습니다.
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STEP 8/8사골 소고기 떡국 완성입니다.
- 사골 곰탕을 끓일 때는 끓이기 전 핏물을 잘 빼면 잡내가 나지 않습니다. 핏물 빼는 것이 포인트 입니다.
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