Name: 석박지(섞박지) 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개; 굵은 소금 1/2컵; 설탕 4T; 고춧가루 1컵; 새우젓 2T; 멸치액젓 3T; 다진마늘 2T; 매실액 3T; 생강가루 1/2T; 대파 약간

석박지(섞박지) 만들기

무 특유의 시원함이 있는 석박지 김치를 간단하고 맛있게 만들어 보세요~

6인분 이상

120분 이내

초급

은하수진주

[더보기] https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

재료

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

무는 필러로 껍질을 제거한 후 1cm 두께로 잘라주고 4등분을 해요.
무를 돌려가며 연필깍기식으로 잘라 주어도 되구요.
STEP 2/10

굵은 소금 반컵을 골고루 뿌려 주고 중간 중간 뒤적이며 한시간 이상 절여 주세요.
STEP 3/10

잘 절여진 무는 물로 한번 헹구고 충분히 물기를 빼주세요.
STEP 4/10

설탕 4큰술을 넣어 골고루 섞어요.
STEP 5/10

고춧가루 1컵을 넣어 색을 입혀 주세요.
STEP 6/10

새우젓 2T 멸치액젓 3T 다진마늘 2T 매실액 3T 생강가루 1/2T 을 넣어 잘 버무려요.
STEP 7/10

대파도 약간 썰어 넣어 잘 섞어 주세요.
STEP 8/10

양념이 잘 버무려진 석박지는 김치통에 넣어 비닐로 덮어 공기를 최대한 차단하고 2-3일간 실온에서 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣어 충분히 익혀요~
STEP 9/10

갓 버무린 석박지에요~
STEP 10/10

깜빡 잊고 2주후에나 꺼낸 석박지에요~
잘 익었고 간도 적당하니 맛있더라구요. 시원하고 매콤한 석박지 김치 만들어 보세요.
간단하게 만들 수 있어 더 좋네요^^