Name: 알토란가지김치,가지소박이 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지1kg; 배300g; 부추200g; 무1/2개; 양파1/2개; 굵은고춧가루 12큰술; 고운고춧가루 9큰술; 다진새우젓 9큰술; 다진마늘 6큰술; 다진생강 1큰술; 설탕 4큰술; 물 1000ml; 소금 100g; 밀가루1큰술; 물5큰술

알토란가지김치,가지소박이 만드는법

가지김치가 맛있다고 들어서 만들어 봤는데

아삭하고 오이못지 않게 맛있어요.

2인분

60분 이내

초급

티라미슈

[더보기] 한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

재료

재료

가지
1kg 구매
배
300g 구매
부추
200g 구매
무
1/2개 구매
양파
1/2개 구매

양념

밀가루풀

밀가루
1큰술 구매
물
5큰술 구매

노하우

가지 손질법
가지 보관법
배 보관법
부추 손질법
부추 보관법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
새우젓 보관법
다진생강 손질법
설탕 조리법
소금 조리법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

가지는 앞뒤 모두 조금씩 잘라 내 주세요.
반으로 잘라 주세요.
가지 손질법 레시피
STEP 2/13

오이소박이 만들때처럼 칼집을 끝만 냅두고 4등분 내 주세요.
STEP 3/13

물1리터에 소금100g을 넣고 끓여서 가지를 넣고 10초간 데쳐 주세요.
STEP 4/13

데친 가지는 얼음물에 담가서 식힌뒤 손으로 물기를 꽉 짜 주세요.
얼음물에 담가야 식감이 쫄깃하게 살아난다고 해요.
STEP 5/13

물5큰술에 밀가루 1큰술을 풀어 풀을 쑤어 주세요.
STEP 6/13

양파를 채 썰어 주세요.
STEP 7/13

부추는 30cm길이로 썰어 주세요.
배도 채썰어 주세요.
STEP 8/13

무를 채썰어 고춧가루 색깔이 들도록 먼저 양념을 해주세요.
STEP 9/13

양파,부추,풀,다진마늘,다진생강,다진새우젓, 설탕을 넣고 양념을 만들어 주세요.
저는 새우젓과 까나리액젓을 반반씩 썼어요.
STEP 10/13

가지 사이에 양념을 넣고 겉에도 발라 주세요.
STEP 11/13

통에 담을땐 밑바닥에 양념을 조금 깔고 가지를 올리고 가지위에 양념을 조금 얹어 덮어 주어 양념이 스며 들게 해주세요.
STEP 12/13

가지소박이 완성이예요.
냉장고에 보관 후 담날부터 드시면 됩니다.
STEP 13/13

하나 먹어보니 가지에 양념이 배지 않아 첫날은 그닥 맛있지 않아요.
이틀째부터 양념이 배어 맛있답니다.
아삭하고 맛있어요.