Name: 가지김치
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 가지 5개; 부추 1/2단; 고춧가루 5스푼; 멸치액젓 6스푼; 다진마늘 2스푼; 매실액 3스푼; 양파즙

가지김치

색다른 가지요리 부드러운 가지김치입니다.

5인분

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초급

러블리다담

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STEP 1/6

소금물에 살짝 담가서 두세번 정도 헹궈주신후에 꼭지는 자르신후 십자모양으로 가른후 3등분씩 해주세요.
STEP 2/6

오이소박이 할때에는 칼집을 내었는데, 그방식보다는 이렇게 썰어서 만드는게 편하더라구요.
STEP 3/6

부추는 깨끗히 씻어서 썰어주시는데, 제가 가지를 길게 썰었기때문에 부추도 그에 맞춰서 5등분정도 해서 썰어주었어요. 기호에 맞춰서 좀더 잘게 썰어주셔도 되요. 소박이의 경우는 3cm정도 간격으로 썰어주었거든요.
STEP 4/6

부추에 미리 양념을 넣고 무쳐주세요. 바로 넣고 무쳐도 되지만, 전 따로 먼저 무쳐주었어요.
STEP 5/6

그리고 중요한 바로 이것! 양파즙인데요. 양파 반개를 믹서기로 곱게 갈아서 준비해주세요.
STEP 6/6

볼에 부추양념소와 재료를 넣고 버무려서 섞어주세요. 가지는 수분이 많은 야채이기도 하면서, 버무리다보면 숨이 금방 가라앉기때문에 처음에 썰었을때의 부피보다 많이 작아진답니다.