Name: 김장김치 유명음식점 김치 따라쟁이 했어요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 20kg; 무우 5개; 청갓 1단; 생새우 300g; 새우젓 10T; 쪽파 1단; 멸치액젓 1종이컵; 고추가루 10종이컵; 설탕 2T; 당근 1개; 다진마늘 12T; 통깨 10T; 소금 적당량; 다진생강 1T; 생강즙 4T

김장김치 유명음식점 김치 따라쟁이 했어요

시원하고 깔끔하게 김장김치 담그었어요

무채를 소금 살짝 넣어 절임하여 버무린다고 하고

양념은 약간의 젓갈만 많이 넣으면 빨리 먹는 것은

좋은데 오래두고 먹으면 약간 거므스레 하다고 하여

함 따라쟁이 했어요

6인분 이상

2시간 이상

초급

하나숲맛있게 먹고 즐겁게 살자

재료

계량법 안내

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새우 손질법
새우 보관법
새우젓 보관법
쪽파 손질법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
당근 손질법
당근 보관법
다진마늘 보관법
소금 조리법
다진생강 손질법
다진생강 보관법

조리순서

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STEP 1/22

무채는 굵게 채 썰어 준비
STEP 2/22

쪽파는 깨끗이 씻어 채반에 받쳐
물기 제거 하고 3~4cm 정도 길이로 썰어 주고
STEP 3/22

청갓도 쪽파와 같은 길이로 썰어 주세요
STEP 4/22

마늘이랑 생강도 다져 놓고 ~
STEP 5/22

생새우는 소금물에 살살 씻어
채반에 물기 제거 해 주고 ~
STEP 6/22

생새우,새우젓,멸치액젓
다진마늘,다진생강,생강즙,
설탕 넣어 주고 ~
STEP 7/22

살랑살랑 섞어 주세요
STEP 8/22

무채는 소금 조금 넣어 섞어 주고 ~
낼 김장 하면 저녁에 준비 해 줍니다
아침에 보면 무즙이 많이 생겼어요
STEP 9/22

무즙에 고추가루 넣어 ~
STEP 10/22

버무려 줍니다
뻑뻑 할 것 같은데 안그래요
STEP 11/22

새우젓 섞어 놓은 것 넣어 주고 ~
STEP 12/22

섞어 주세요
STEP 13/22

쪽파와 청갓 넣어 주고
홍당무채도 넣고
통깨도 넣어 섞어 주세요
STEP 14/22

최종 간을 보면서
STEP 15/22

취향것 소금으로 조절 하세요
STEP 16/22

채반에 절임배추는 물기 빼 주고 ~
(한시간 전에 미리 준비)
STEP 17/22

다른 볼에 배추속 덜어 와
절임배추 한잎씩에 속 넣어 주면서
줄기가 덜 절임 된것은
배추속을 많이 넣어 주세요
STEP 18/22

무채 썰다가 남은 자투리는
배추속 양념 조금 넣어 버무려 주고
배추 칸칸 사이에 가끔씩 넣어 주세요
STEP 19/22

배추통에 차곡차곡 담아 주고 ~
STEP 20/22

절임배추 겉잎은
배추속 조금 넣어 버무려 주고 ~
STEP 21/22

덮어 주세요
STEP 22/22

볼에 있던 양념도 알뜰 주걱으로
싸아악 긁어서 맨위에 발라 주고
살짝 눌러 주세요

: 무채는 굵게 썰으면 좋아요 소금은 살짝 넣어 버무려 줍니다 짜지 않게 ~

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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