고구마맛탕 에어프라이어로 쉽게 만드는 법
바삭바삭하면서도 달콤한 고구마 맛탕을 참 좋아하는데 기름에 튀겨야 한다는 부담감 때문에 고구마 맛탕은 잘 안 만들게 되더라고요. 오늘은 에어프라이어를 이용해서 기름 튈 걱정 없는 빠삭한 고구마 맛탕을 만들었어요. 설탕 시럽으로 코팅되어서 손에도 묻지 않고 빠삭하면서도 달콤한 고구마빠스 아이들 간식으로 인기 최고입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10고구마 2-3개를 세척 후 어슷썰기로 잘라 줍니다.
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STEP 2/10고구마는 물에 잠깐 담가 두었다가 흐르는 물에 한 번 헹궈서 전분기를 제거해 줍니다. 고구마를 바삭바삭하게 굽기 위한 작업이에요.
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STEP 3/10키친타월을 이용해서 물기를 톡톡 제거해 줍니다.
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STEP 4/10물기를 제거한 고구마를 위생 봉투에 넣고 식용유 1큰술 넣어서 쉐킷쉐킷 흔들어 줍니다.
하나하나 붓으로 기름칠하는 것보다 훨씬 간편한 방법이죠?
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STEP 5/10에어프라이어에 종이호일을 깔고 식용유 코팅된 고구마를 익혀 줍니다.
180도에서 20분 정도 익혀 주었어요.
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STEP 6/10고구마가 거의 익어갈 즈음 시럽을 만들어 줍니다. 식용유 3큰술, 설탕 3큰술을 팬에 넣어 주세요.젓지 않고 중불에서 그대로 설탕을 녹여 주세요. 저어서 설탕을 녹이면 결정화가 되어 시럽 코팅을 할 수 없어요.
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STEP 7/10설탕이 녹으면서 캐러멜색으로 변했죠?
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STEP 8/10색이 변하면 불을 약하게 줄이고 고구마를 넣어 줍니다.
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STEP 9/10한 번씩 뒤적이면 캐러멜색으로 변한 설탕 시럽이 입혀집니다. 뒤적거리며 설탕시럽을 골고루 묻혀 주세요.
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STEP 10/10넓은 접시에 시럽을 골고루 묻힌 고구마 맛탕을 옮겨서 한 김 식혀 주면 완성입니다.
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