무말랭이 활용 요리/단무지 없는 무말랭이김밥
냉장고 털어 만든 오도독 오도독 씹히는 식감이 일품인 무말랭이김밥입니다
단무지가 없어 무말랭이 매콤하게 버물 버물해 김밥속에 쏘옥 넣었더니단무지 보다 식감이 더 좋고 김밥과 넘나 잘 어울리네요~
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 무말랭이무침 양념
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또는 물엿
- 어묵조림 양념
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또는 물엿
- 밥 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9말린 무말랭이는 쌀뜨물에 30분 정도 불린 후
조물 조물 주물러 가며 물에 3번 정도 헹궈
물기를 꽉 짠 후 적힌 분량의 고춧가루, 액젓,
조청, 매실청을 넣고 양념이 잘 배이도록
조물조물 주물러 준 후 간 보고 소금으로 맞춘 후
참기름 넣고 한번 버무려 주면 무말랭이무침 완성!김밥에 넣는 무말랭이는 수분이 많으면 안 좋으니
무칠때 양념이 잘 스며 들도록 빠락 빠락 주물러 무쳐 주고
취향에 따라 다진마늘 약간 넣어도 좋고 조청 대신 물엿도 굿!
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STEP 3/9어묵은 끓는 물에 데쳐 첨가물이나 기름기 제거하고
김밥에 넣기 좋게 길게 썰어 적힌 분량의
간장, 조청, 물, 식용유를 넣고 양념이 끓으면 어묵 넣고
물기 없이 바짝 조려 주면 어묵조림도 완성!
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STEP 4/9채 썰은 당근은 소금 약간 넣고 볶아 주고
달걀은 맛술과 소금 넣고 밑간 한 후
달걀지단을 부친 후 채 썰어 주세요~
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STEP 5/9밥은 적힌 분량의 참기름, 깨소금,
소금을 넣고 골고루 섞어 밑간해 주세요~
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STEP 6/9크래미는 찢어 두고 깻잎은 꼭지 제거해 주면 김밥 속재료 준비 끝!
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STEP 7/9김밥김위에 밑간한 밥을 고르게 펼쳐 깔아 준 후
깻잎 3장 정도 나란히 겹쳐 깔고
무말랭이무침과 어묵조림을 올려 주세요~
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STEP 8/9무말랭이와 어묵은 양념이 되어 있고 수분도 약간 있어
깻잎으로 감싼 후 나머지 달걀지단, 크래미, 당근을
차례대로 올린 후 돌돌 말아 주면 무말랭이김밥 완성!
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STEP 9/9참기름 약간 발라주고 먹기 좋게 썰어 맛있게 드세요~
- 오래 딱딱하게 말리지 않고 건조기에 짧게 말린
무말랭이라 30분이면 충분한데
딱딱한 무말랭이는 1시간 이상은 불려줘야 부드러워 져요~
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