꼬막초무침 만들기. 꼬막 해감부터 삶기까지.
꼬막 무침도 맛있지만 새콤매콤하게 꼬막 초무침을 만들어 봤어요. 밑반찬으로도 좋고 술안주로도 좋답니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8꼬막은 깨끗이 씻어 굵은 소금과 수저 2개 넣어 적어도 2~3시간~ 6시간 이상 해감합니다.
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STEP 2/8식초 2T,맛술 2T, 생강술 1T,매실청 3T, 간마늘 1T,올리고당 1T, 고추장 4T,고춧가루 1T로 양념장 만들어 주세요.
*생강술이 비린내를 잡아줘서 넣었는데 없으면 청주로 대체해 주세요.
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STEP 3/8참나물과 대파는 3cm 길이로 잘라 주세요.
참나물이 없으면 없으면 향긋한 깻잎을 넣으셔도 됩니다.
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STEP 4/8양파, 당근은 채 썹니다.
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STEP 5/8대파는 흰부분만 길게 자르고 고추는 어슷 썰어 줍니다.
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STEP 6/8해감한 꼬막은 끓는 물에 소금 넣고 꼬막 입이 벌어 질때 까지 수저로 돌려 가며 삶아 주세요.
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STEP 7/8불려 놓은 해초 먼저 양념 조금 넣어 무치고 삶은 꼬막은 살만 빼줍니다.
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STEP 8/8볼에 꼬막과 야채 모두 넣어 무쳐 통깨와 참기름으로 완성합니다.
- 참나물이 없으면 깻잎으로 해초가 없으면 넣지 않으셔도 됩니다.
꼬막 삶을때 소금과 식초를 넣어주면 비린맛도 제거해 준답니다.
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