Name: 흥행불패의 조합 국민찌개/돼지고기 김치찌개
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 신김치 1/3포기; 돼지고기 앞다리살 150g; 양파 1/2개; 대파 1개; 홍고추 1개; 들기름 3스푼; 멸치육수 3컵; 김칫국물 1/2컵; 간장 1스푼; 생강술 0.5스푼; 후추 약간; 황설탕 0.5스푼; 다진마늘 0.5스푼; 고춧가루 0.5스푼; 새우젓 0.5스푼; 후추 약간

흥행불패의 조합 국민찌개/돼지고기 김치찌개

입맛 없는 사람 머쓱하게 만드는 국민찌개 소울푸드 김치찌개입니다ㅎㅎ

돼지고기 큼직하게 썰어 넣고 얼큰 칼칼하게 끓였더니 밥도둑이 따로 없네요

누가 끓여도 실패하지 않는 맛있는 김치찌개 레시피 알려드릴게요^^*

3인분

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쿡따라요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
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들기름 조리법
들기름 보관법
멸치 육수 조리법
김치 손질법
간장 조리법
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STEP 1/9

재료 준비해 주세요~
STEP 2/9

신김치는 가운데 속 부분만 사용해
꼭지만 자르고 준비했어요~
김치에 무채나 파등이 들어가 있으면
대충 털어내고 만드시는게 좋아요~
STEP 3/9

깍둑썰기한 돼지고기 앞다리살에 적힌 분량의
간장, 생강술, 후추 넣어 조물조물해 밑간해 주세요~
얼려둔 돼지고기라 돼지 누린내 날 수 있어 밑간 살짝 했는데
생고기는 밑간 할 필요 없이 바로 사용하셔도 무방!
STEP 4/9

양파는 굵직하게 채 썰어 주고
파와 홍고추는 송송 썰어 주세요~
청양고추 넣어도 좋답니다
STEP 5/9

들기름 두르고 돼지고기 넣고 볶아
고기에 붉은색이 사라지면
신김치와 황설탕 넣고 김치가 야들 야들
숨이 죽을 정도로 볶은 후
다시마 육수 3컵 정도 부어 주세요~
멸치육수는 국멸치와 국간장 1스푼,
설탕 1티스푼, 맛술 2스푼 넣고
15분 정도 끓여 만들었어요~
다시마나 표고버섯 우린 물도 좋고 없으면
쌀뜨물 사용하시고 쌀뜨물도 없으면 생수 사용하시면 됩니다
STEP 6/9

김칫국물 반컵 정도 넣고 10분 정도 끓여 주세요~
STEP 7/9

양파 넣고 3분 정도 더 끓여 주세요~
STEP 8/9

다진마늘과 고춧가루 넣고
간은 새우젓으로 한 다음
후추 약간만 톡톡해 주세요~
김치찌개 색깔에 따라 고추가루 양은 가감해 주세요~
STEP 9/9

파와 홍고추 넣고 한소끔 후루룩 끓여 주면 돼지고기 김치찌개 완성!
간이 부족하면 소금으로 맞춰 주시면 돼요~

: 두부 있으면 두부도 넣어 주면 맛이 더 좋아요~

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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