Name: 바삭바삭 멘보샤 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우 300g; 식빵 6장; 달걀 흰자 1개; 전분 2T; 식용유 1T; 치킨스톡 0.5t; 소금 약간; 후추 약간; 케첩 3T; 식초 1T; 굴소스 0.5T; 올리고당 1T; 다진마늘 1t

바삭바삭 멘보샤 만들기

식빵으로 집에서도 간단하게 만들 수 있는

중식 요리이다 보니

새우속 반죽만 만들어 튀겨내면

바깥에서 먹는 것 못지않게

근사한 메뉴로 즐길 수 있답니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

전체보기

STEP 1/12

식빵은 테두리 부분을 잘라내고
4등분 하여 썰어줍니다.
얼린식빵이 더 썰기 좋다고 해요
STEP 2/12

새우는 내장을 제거하여 손질한 뒤
키친타월로 물기를 완전히 닦아줍니다.
새우 손질법 레시피
STEP 3/12

새우살을 잘게 다져줍니다.
핸드블렌더 같은 도구를 사용해도 되지만
탱글 하게 씹히는 식감을 위해
80% 정도만 다져주어요.
저는 칼로 탕탕 다져주었어요.
STEP 4/12

다진 새우살에 속 재료를 넣고 반죽해요.
전분 2T, 식용유 1T, 달걀 흰자 1개 치킨스톡 0.5t, 소금과 후추 약간
치킨스톡은 이연복 셰프님이
넣어 만드는 걸 보고
조금 넣어보았는데
감칠맛이 더 좋은 것 같아요.
STEP 5/12

장갑을 끼고 손으로 반죽을 치대어 주었어요.
STEP 6/12

잘라놓은 식빵 한 면 위에 반죽을 올리고
나머지 면으로 덮어 모양을 잡아줍니다.
STEP 7/12

반죽을 동그랗게 완자처럼
균일하게 올려주면
모양을 잡기 훨씬 수월해요.
STEP 8/12

대략 60도 정도에 튀겨주고,
온도가 높다고 싶을 땐
온도를 낮추어주기 위해
재료를 더 넣고 튀겨줍니다.
STEP 9/12

앞뒤로 노릇노릇해지도록 튀겨요.
STEP 10/12

튀겨낸 뒤 바로 튀김 망에 올려주어야
내내 바삭하게 즐길 수 있어요.
STEP 11/12

아래 재료를 섞어 멘보샤 소스를 만들어요.
케첩 3T, 식초 1T, 굴소스 0.5T 다진 마늘 1t, 올리고당 1T
STEP 12/12

먹기 좋게 그릇에 담고
소스를 올려주면
중국요리 레스토랑 못지않은
비주얼과 맛을 느낄 수 있답니다.