겨울나기 밑반찬 소금물에 삭힌 고추잎 김치
남편이 좋아하는 고추잎 김치입니다.
겨우내 먹기 위해 넉넉히 만들었습니다
지난번에는 생고추잎 김치를 만들었다면 이번에는 고추잎을 소금에 삭힌 후 만들었습니다
고추잎은 비타민과 칼슘이 많이 함유되어 있어 건강에 좋다고 합니다
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/12*고추잎은 억센 줄기는 제거하고 흐르는 물에 서너번 씻어 내고 *약간의 식초를 넣고 물에 10분 정도 담가 두었다가
*다시 서너번 씻어 줍니다
-
STEP 2/12체에 받쳐 줍니다
-
STEP 3/12물에 천일염을 넣고 녹여 줍니다
-
STEP 4/12고추잎은 통에 담고 그위에
-
STEP 5/12소금물을 붓고 30~40분 정도 두면 숨이 죽고 절여 지면서 소금물이 올라 오면
-
STEP 6/12누름판으로 눌려 줍니다
-
STEP 7/12일주일 후 고추잎을 건져서 물에 서너번 씻어 내고 10~20분 정도 담가 남은 짠맛을 빼줍니다
-
STEP 8/12체에 받쳐 물기를 빼줍니다 (30분 정도)
-
STEP 9/12양파,당근,대파는채 썰어 주고
-
STEP 10/12위의 분량의 양념을 넣고 같이 섞어 준 후
-
STEP 11/12고추잎을 넣고 버무려 줍니다
-
STEP 12/12보관 용기에 담아 줍니다
- *고추잎은 소금물을 붓고 햇빛이 들어오지 않은 서늘한 곳에 보관합니다
*멸치생젓갈의 염도가 다를 수 있으므로 간을 보면서 조절합니다
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,