:: 곰피요리 :: 감칠맛나는 곰피장아찌 (쇠미역장아찌) 만들기 / 곰피데치기
조금은 낯설 수 있는 재료인 곰피(쇠미역)을 가지고 장아찌를 담가봤어요. 삼겹살 등 고기와 함께 먹으면 너무 맛있는 요리예요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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- 장아찌물
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조리순서
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STEP 1/13염장된 곰피(쇠미역) 300g을 준비해 주세요.
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STEP 2/13곰피를 물에 넣고 손으로 바락바락 문질러서 씻어주세요. 이후에 3~4차례 정도 깨끗하게 헹구어 줍니다.염장 안된 곰피를 구매했다면 굵은소금을 넣고 빨래하듯이 씻어주면 됩니다.
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STEP 3/13염장곰피의 염분을 빼기 위해 물에 20분간 담가주세요.염장 안된 곰피를 이용한다면 이 과정은 생략해주세요.
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STEP 4/13냄비에 설탕 반컵, 진간장 반컵, 물 반컵, 식초 반컵을 넣어주세요.설탕 : 진간장 : 물 : 식초 = 1 : 1 : 1 : 1의 비율
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STEP 5/13소금 0.5t를 넣고 간장물이 잘 섞이도록 저어주세요.
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STEP 6/13장아찌물의 설탕이 완전히 녹을때까지 팔팔 끓여주세요.
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STEP 7/13설탕이 다 녹으면 불을 끈 후에 한 김 식혀주세요.
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STEP 8/13살짝 매콤한 맛을 내기 위해 청양고추 2개를 송송 썰어서 준비해주세요.
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STEP 9/1320분간 물에 담가놓은 곰피를 팔팔 끓는 물에 넣고 약 1분 정도 데쳐줍니다. 이때 소금을 살짝 넣어주세요.
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STEP 10/13데친 곰피는 채반에 받쳐서 다시 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 11/13곰피의 물기를 꽈 짠 후, 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 잘라줍니다.
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STEP 12/13유리그릇에 곰피를 담고 청양고추를 올린 후 장이찌물을 부어주세요.
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STEP 13/13곰피장아찌가 완성되었어요!
- 곰피장아찌는 반나절 정도 지나면 바로 먹을 수 있어요.
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