Name: 밥도둑 반숙 계란장 만드는 법 - 아스파라거스 넣어 더 건강한 맛!
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 8개; 쪽파 3뿌리; 아스파라거스 6개; 홍고추 2개; 양파 1/2개; 다시마 3조각; 물 300ml; 진간장 150ml; 매실청 6큰술; 참기름 3큰술; 참깨 2큰술; 편마늘 2큰술

밥도둑 반숙 계란장 만드는 법 - 아스파라거스 넣어 더 건강한 맛!

끓이지 않고 만드는 반숙계란장은 노른자가 젤리처럼 쫀득해서 더 맛있어요. 소스와 계란을 밥에 넣어 비벼먹으면 완전 밥도둑이랍니다.

4인분

30분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

조리순서

전체보기

STEP 1/14

반숙계란장을 만들기 위한 재료들 준비했어요
아스파라거스 대신 꽈리고추를 넣으셔도 좋아요
STEP 2/14

양파는 다지고 아스파라거스는 5센치 길이로 자르고 쪽파와 홍고추는 송송 썰어주세요
STEP 3/14

마늘은 편으로 썰어줍니다
STEP 4/14

물 300ml에 다시마를 넣고 센불에 끓으면 중불로 줄여서 3분간 더 끓여준후 다시마는 건져내고 다시마육수 준비해주세요
센불에서 끓으면 중불
STEP 5/14

냄비에 찬물 넣고 소금 1큰술과 식초 1큰술 넣고 계란을 넣어줍니다.
센불에서 끓기 시작하면 불을 끄고 4분간 그대로 둡니다.
센불에서 끓으면 불끄기
계란 완숙 또는 반숙으로 삶는 법 자세히 나와있어요:
@6966770
STEP 6/14

4분후 계란을 꺼내어 찬물에 1분 담구어서 식혀주세요
STEP 7/14

반숙으로 삶아진 계란은 껍질 까서 준비해줍니다
STEP 8/14

끓는물에 소금 1/2큰술 넣고 아스파라거스 줄기 부분을 넣고 10초 후 아스파라거스 봉오리 부분 넣고 10초 후 불을 끕니다.
찬물에 헹구지 말고 채에 받혀 물기를 빼주세요
아스파라거스를 찬물에 헹구면 영양분이 손실된다고 합니다
STEP 9/14

다시마육수 300ml에 분량의 양념을 넣어줍니다
진간장 150ml, 매실청 6큰술, 참기름 3큰술, 참깨 2큰술, 편으로 썬 마늘 2큰술
STEP 10/14

양념소스에 아스파라거스를 넣어주세요
STEP 11/14

계란을 넣고 양파와 마늘도 넣어줍니다
STEP 12/14

쪽파와 홍고추도 넣어주세요.
냉장고에서 하루동안 숙성시켜주세요.
STEP 13/14

하루 지나서 썰어보니 간이 잘 배어들어 단짠단짠하고 노른자는 젤리처럼 쫀득쫀득하니 너무 맛있네요
STEP 14/14

소스와 계란, 양파 등등 건져서 밥에 비벼드셔도 참 맛있고 아삭한 아스파라거스도 너무 맛있답니다