Name: 노르웨이고등어로 만든 고등어가지샌드/고등어가지요리ㅣ고등어핑거푸드
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 1/2마리; 대파 30g; 가지 1개; 전분가루 1비율; 밀가루 1비율; 간장 1T; 올리고당 1T; 레몬즙 1/2T; 생강 1/2t; 레몬즙 2T; 올리고당 1T; 소금 1꼬집

조리순서

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STEP 1/21

★재료: 노르웨이고등어 1/2 마리,대파 30g,가지1개,전분,밀가루 약간
★조림양념: 간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t
★레몬드레싱 : 레몬즙 2T, 올리고당 1 T,소금 한꼬집
재료를 준비해주세요~
STEP 2/21

고등어는 씨푸드프롬 마크가 뙇~~나와있는 노르웨이 고등어를 준비했어요.
차고 깨끗한 노르웨이 바다에서 건너온 신선하고 맛있는 영양만점 #노르웨이고등어 !
단백질,비타민D,오메가-3 지방산이 가득하고
불포화지방산 함량이 가장 높은 가을철에 잡아서 육즙과 맛이 풍부해요~
냉동상태이지만 해동하지않고 바로 조리할수있어요
고등어 겉몉에 붙어있는 투명막은 떼어내는것이 좋아요
STEP 3/21

고등어는 한입크기로 잘라서 레몬즙을 뿌려 비린맛을 제거해주세요.
보통은 후추를 뿌리지만 요리가 지저분해지는것이 싫어서 레몬즙을 넣었답니다.
STEP 4/21

밀가루와 전분은 1:1로 섞어서 버무려주세요
전분으로만 묻히면 너무 딱딱해서 먹기가 힘들어요
STEP 5/21

기름을 넉넉하게 두루고 노릇하게 구워주세요
Tip) 생선껍질 반대편을 먼저 구워주셔야 살이 벌어지지 않아요
STEP 6/21

졸임장을 만들어 볼텐데요
간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t 을 넣고 바글바글 끓여주세요
STEP 7/21

바싹 졸여주세요~
약간 색갈이 짙은 갈색이 날정도로 조금 짜다싶게 졸여주세요
STEP 8/21

레몬 드레싱을 만들어 볼께요~
레몬은 채칼을 이용해서 껍질을 썰어주시구요
STEP 9/21

레몬즙 2T + 올리고당 1 T +소금 한꼬집을 넣어 섞어주세요
STEP 10/21

파채로 얇게 썰어주시구요~
필러채칼을 이용하시면 쉽게 준비할수있어요
STEP 11/21

썰어놓은 파채에 레몬즙을 살짝 넣어 새콤달콤하게 무쳐줍니다
STEP 12/21

가지는 2센티 두께로 썰어서 반쪽을 칼집내어주세요
끝까지 잘리지않게 주의해서 반을 썰어주시는 거예요
STEP 13/21

그릴팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요
기름을 살짝만 바르고 구우면 더욱 선명한 그릴자욱이 생긴답니다
STEP 14/21

구운 가지 속에 레몬즙으로 버무린 파채를 넣어주세요
STEP 15/21

그리고 그위에 단짠으로 졸여놓은 고등어를 넣어주시는거예요
STEP 16/21

이렇게 마무리할수는 없지요
레몬껍질을 채칼을 이용해서 멋스럽게 뿌려주시구요
STEP 17/21

방금전에 만들어 놓은 레몬즙을 가지위에 뿌려줍니다
더욱더 새콤하고 향긋한 맛이 나겠지요?
STEP 18/21

워낙에 제가 가지를 좋아해서 가지요리를 많이 하는데요
맛이 너무너무 최고예요!!!
STEP 19/21

일단 고등어인지도 모를정도로 비린내가 나지않았어요
레몬과 생강이 다했나 봐요~
STEP 20/21

한입에 쏘옥~~~
고등어가 바삭하면서 단짜단짠~
게다가 레몬소스에 버무린 파채까지 들어있어서
얼마나 궁합이 잘맞던지요~~
파향,생강향,레몬향이 딱딱 맞아 떨어지더라구요
가지의 쫄깃한 식감도 한몫하면서 고등어의 고소한 맛이 배가 되었어요
STEP 21/21

고등어가 비리다고 못먹는 분들을 위해
고등어가지샌드 추천드려요~
아마 또 해달라고 조를지도 몰라요 ㅎㅎㅎ
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: 가지는 너무 바싹 구우면 질겨져요

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