Name: 고춧잎 쇠고기 장조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 장조림용 쇠고기 200g; 풋고추 1줌; 생 고춧잎 1봉; 대파 초록 부분 2대; 진간장 1/2컵; 다진 마늘 1T; 맛술 2T; 매실청 1T; 올리고당 2T; 후춧가루 약간; 생강가루 약간

고춧잎 쇠고기 장조림 만들기

살다 보면 가끔씩 생각나는 추억의 음식들이 있는데요.

오늘 알려드릴 고춧잎 장조림이 제겐 추억의 음식이랍니다.

돌아가신 할머니 댁에 가면 늘 해주시던 음식인데

참 맛있게 먹었던 기억이...

그래서인지 몸이 안 좋거나 아플 때 만들어 먹으면

약간 위로받는 느낌? 이 들더라고요.

마트에 갔는데 고춧잎이 있어서 얼른 사다가 만들었어요.

5인분

30분 이내

초급

쉬더셰프SheTheChef

[더보기] 맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

재료

재료

조림 간장

노하우

소고기 보관법
풋고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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진간장 조리법
맛술 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

쇠고기는 기름기 적은 장조림용 부위를 선택해서 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 2/13

풋고추는 깨끗이 씻어서 꼭지를 따고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내줍니다.
이렇게 하면 구멍 사이로 양념이 들어가서 맛있어져요.
STEP 3/13

고춧잎은 억센 줄기 부분을 손으로 떼버리고 부드러운 부분만 골라놓아요.
STEP 4/13

소금 1 티스푼을 넣은 끓는 물에 고춧잎을 20초 정도 데칩니다.
데치기 전에 엄청 많은 거 같아도 데치고 나면 한 줌밖에 안됩니다.
STEP 5/13

찬물에 헹구고 물을 짜놓아요.
STEP 6/13

쇠고기는 미리 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 제거합니다.
STEP 7/13

쇠고기가 반 정도 잠길 분량의 물을 넣고
맛술 2 큰 술을 넣고 끓입니다.
STEP 8/13

대파를 넣고 함께 끓입니다.
STEP 9/13

끓이다 보면 거품이 올라오는데 숟가락으로 떠서 버립니다.
STEP 10/13

풋고추를 넣고 같이 끓여주세요.
STEP 11/13

분량의 조림장과 다진 마늘, 생강가루를 넣고 조립니다.
STEP 12/13

데친 고춧잎을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
5분 정도 양념이 배이게 조립니다.
STEP 13/13

접시에 예쁘게 담아냅니다.
쇠고기를 손으로 결대로 찢어 올려도 좋아요.
쇠고기를 손으로 결대로 찢어 올려도 좋아요.