바다장어우거지탕~뜨끈한 보양식 한그릇어때요?
지인께서 나눔해주신 바다장어살과 뼈를 푹고아 배추우거지와 채소를 넣어 보양탕으로 끓여보았네요
환절기에 감기로 고생하는 가족들 먹고 힘냈으면 좋겠네요ㅎ
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9바다장어(냉동된것)을 찬물에 반나절~하루정도 담구어서 해동시켜주면서 핏물을 빼주신후 깨끗하게 씻어주신후 큰냄비에 넣고 푹잠기도록 물을 붓고 양파/대파1개/월계수잎/통후추/생강술(미림이나 맛술 또는 소주)반컵/생강을 잘라서 넣어 3~4시간을 푹 끓여주세요
처음에는 센불에서 1시간을 끓여주시다가 중약불에서 2~3시간을 끓여 뼈야 살이 거의 부서질만큼 끓여주시면 되세요
한김식힌후 장어뼈와 살을 고운체에 으깨어 주시면서 걸러주세요
믹서기에 곱게 갈아서 걸러내주셔도 되지만 저는 그것도 귀찮아서 대충걸러냈어요ㅎ
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STEP 2/9걸러낸 장어삶아준것이 사골육수처럼 뽀얀국물이 되었네요
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STEP 3/9미리삶아 냉동시켜 두었다가 해동시켜준 배추우거지를 작게 썰어주고 된장/고추가루/다진마늘/국간장/후추가루를 넣어서 잘 주물러주세요
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STEP 4/9깻잎/청양고추/대파를 썰어서 준비해주시고 숙주를 씻어주세요
들깨가루는 미리 물에 풀어서 섞어놓으세요
*사진에는 없지만 저는 말린새송이버섯을 불려서 준비도 해서 넣었어요
말리것이 없으시면 생으로 잘라서 준비해서 넣으시면 되시거나 빼셔도 상관없어요
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STEP 5/92번 바다장어국물을 냄비에 넣고(저는 진해서 물1.5L를 추가했어요) 펄펄 끓어오르면 양념해두었던 배추우거지를 넣고 청양고추/대파자른것을 넣어서 20분간 펄펄 끓여주세요
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STEP 6/9숙주와 깻잎자른것을 넣고 5분정도를 더 끓여주시고
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STEP 7/9마지막으로 풀어준 들깨가루를 넣어 살살 섞어주시고 5분정도 펄펄 끓여주시면 완성이네요
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STEP 8/9최종간을 보시고 부족하신간은 국간장이나 소금을 추가해주시면 되세요
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STEP 9/9비린내/누린내/잡냄새가 없어서인지 아이들도 그냥우거지들깨탕인줄알고 너무 잘먹네요ㅎ
아마도 바다장어 들어간줄알면 안먹을까봐서 일부러 얘기안했네요
만드는과정은 다소 번거럽지만 영양과 맛과 건강을 생각하니 종종 구입해서 만들어서 먹어야겠네요
- 제피/산초가루를 좋아하시는분께서는 추가해서 드셔도 되세요
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