최고의 요리비결 시래기볶음
시래기는 무청을 말린 것으로 김장을 담그면서 나온 무청을 재활용한 것인데 요즘은 시래기 자체로도 웰빙 음식으로 각광을 받고있지요. 참고로 우거지는 배춧잎을 말린 것이랍니다. 그 이유는 간암 억제 효능뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘, 철을 풍부하게 함유한 식품이기 때문이지요. 시래기의 식이섬유는 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 저지해서 당뇨와 동맥경화, 변비에 좋고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 도움이 된답니다. 오늘은 최고의 요리비결 시래기볶음을 만들어 볼게요. 이순옥 셰프 레시피입니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8시래기는 젓가락으로 들면 올라오기 쉬운 길이로 썰어주세요. 얇은 섬유소 껍질을 벗겨주면 더욱 부드러워요.
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STEP 2/8된장 1큰술, 들깻가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 들기름 2큰술, 진간장 1큰술을 섞어 양념을 만들어주세요. 시래기에 밑간이 잘 배이도록 고루 무쳐요.
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STEP 3/8조림 멸치를 사용했는데요. 멸치 종류는 잔멸치가 아니면 다 될 것 같아요.
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STEP 4/8홍고추는 다지면 너무 작아보여서 길게 채썰었으며 청양고추는 냉동실에 있던 걸 사용했어요. 청양고추는 길게 채썰면 좋아요.
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STEP 5/8달군 팬에 식용유 1큰술을 넣고 양념한 시래기를 볶다가 멸치도 넣어 볶아요.
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STEP 6/8여기에 물 한컵을 붓고 10분간 조려요. 뚜껑을 닫고 조리면 더 좋지요.
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STEP 7/8불을 끄고 홍고추와 청양고추를 여열로 익히면 좋지요. 고추는 생으로도 먹으니까요. 통깨로 마무리해요.
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STEP 8/8홍고추와 시래기의 색감이 잘 어울리지요? 최고의 요리비결 시래기볶음 완성입니다.
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