Name: 전어 초무침(손님초대요리)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 전어 회 190g; 고춧가루 2T; 고추장 3T; 간장 1T; 레몬즙 4T; 설탕 2T; 다진 마늘 1T; 매실 진액 1T; 올리고당 1T; 참기름 1T; 식초 1T; 당근 25g; 대파 1/2줄기; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 깻잎 10장; 미나리 1줌; 배 1/2개

전어 초무침(손님초대요리)

가을이면 어김없이 우리 식탁을 침범하는 전어.

집 나간 며느리도 그 맛을 못잊어 돌아온다는 우스게

소리가 있을 정도로 고소한 전어를 가지고 새콤달콤하게

무침을 해 보았다.

3인분

60분 이내

초급

재시리

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재료

재료

전어 회
190g 구매

전어 초무침양념

채소

노하우

고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
배 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

마트에서 구매한 전어 회.
잘 손질이 되어 있어 편하다 (190g)
직접 회를 뜨지 않아 마음이 불편하지만
사람사는 곳에 상도라는 것이 있겠지 하며
믿으며 구매를 한다.
STEP 2/9

전어 초무침 할 양념을 먼저 만든다.
고춧가루 2T, 고추장 3T, 간장 1T, 레몬즙 4T,
설탕 2T, 다진 마늘 1T, 매실진액 1T,
올리고당 1T, 참기름 1T, 식초 1T넣어 골고루 섞어준다.
처음에 레몬즙 만으로 신 맛을 내려고
했는데 부족하여 식초를 첨가 하였다.
STEP 3/9

전어 초무침에 들어갈 채소로는
냉장고에 있는 재료인 당근을 채 썰어
주었다.
STEP 4/9

대파, 청양고추, 붉은고추 송송 썰어준다.
STEP 5/9

대파도 썰어주고 깻잎은 흐르는 물에 씻어
탈탈 털어 물기를 제거하고, 돌돌 말아
큼직하게 썬다.
STEP 6/9

시원하고 단 맛을 내주는 배 1/2개는
껍질과 씨를 제거하고 뚜벅 뚜벅 큼지막하게
잘라 준비한다.
STEP 7/9

전어회에 양념장을 넣어 섹을 내주고,
준비한 채소들을 버무리는데
채소는 식탁에 나가기 전에 버무린다.
STEP 8/9

새콤, 달콤, 시원한 맛이 일품이다
배가 들어가서 더 시원한 맛이 난다.
STEP 9/9

밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 아주 좋은 음식이다.
손님 초대요리 뿐아니라 술안주로도 아주
좋을 것 같다.