도라지 생채. 도라지 무침.
가을에 먹는 도라지는 보약이라 할 만큼 좋대요~그래서 자주 먹으려고 하는데 오늘은 생채처럼 초무침을 해봤어요! 새콤달콤 아삭하고 쌉싸름하니 입맛도 돋궈주고 좋답니다~
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8도라지는 가늘게 갈라준다.
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STEP 2/8손질한 도라지에 굵은 소금과 물 1/3컵을 넣는다.
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STEP 3/8빨래빨듯 힘껏 치대어 아린맛과 쓴맛을 제거해준다. 뽀얀물이 생기기 시작하면 찬물로 여러번 헹궈주면 된다.
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STEP 4/8쓴맛을 뺀 도라지는 깨끗이 씻어준다.
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STEP 5/8물기를 체에 받쳐 빼준 뒤 가볍게 손으로 짜준다.(무침에 물기가 생기면 보기도 나쁘고 맛도 덜해요.)
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STEP 6/8볼에 도라지와 양념재료를 모두 넣는다.
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STEP 7/8약간의 힘을 주어 양념을 잘 버무려준다.
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STEP 8/8그릇에 얌전히 담고 깨를 솔솔 뿌려준다.
- 아린맛과 쓴맛은 좋아하는 정도로 빼주면 되니 치대어 씻다가 한 번 맛을 보고 판단한다. 무침에 참기름을 넣으면 너무 참기름 맛만 맴도니까 제외했는데 혹시나 기호에 따라 넣어도 되지만 되도록 깨를 넣어 무쳐주세요.
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