3인분
15분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8머리와 내장 빼고 손질한 중멸치입니다
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STEP 2/8기름 두르지 않은 마른 팬에
손질한 멸치 넣고 3분 정도 볶아
비린맛을 날려 주세요~불은 중약불에서 천천히 볶아 줘야 타지 않아요!
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STEP 3/8팬에 적힌 분량의 간장, 고추장,
물엿, 물, 맛술, 식용유를 넣어 주세요~멸치볶음 너무 딱딱하지 않고
짜지 않게 만들려면 물 약간 넣고 볶으면 좋아요!
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STEP 4/8양념을 한번 바글 바글 끓여 주세요~
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STEP 5/8불끄고 멸치 넣어 주세요~불위에서 오래 멸치 볶으면
멸치가 딱딱해져 먹기 불편하니
멸치 넣고 나서는 불끄고 잔열로 조라히면 됩니다
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STEP 6/8멸치와 양념이 잘 어우러지도록
여열로 재빨리 볶아 준 다음
마요네즈 1스푼 넣어 주세요~
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STEP 7/8마요네즈가 코팅되도록 잘 버무려 준 후
깨소금 약간 넣어 주세요~
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STEP 8/8골고루 섞어 주면 중멸치고추장볶음 완성!바로 먹을거는 취향에 따라 참기름 약간 넣어도 좋은데
저장해 두고 먹을 멸치볶음에는 참기름 안 넣는게 좋더라구요~
- 취향에 따라 매실청이나 생강즙 약간 넣어도 좋습니다
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