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오늘의 요리
[갈치조림]
울아파트 수욜장이
거의
1년 넘게 열리지 못하다보니..
싱싱한 생선을 구매하기가
쉽지 않았어요.
그런데
자주
이용하는 컬리에서
수산물대전
20% 세일을 하고 있고
평소
비싸서 구입하지 못했던
싱싱한 갈치를
저렴하게 판매를 해서
구입했어요.
제주 통갈치 특대 500g
갈치가 온마리라
손질을 해야합니다.
머리,꼬리제거
비닐을 벗기지 말고
옆지느러미를
가위로 잘라주면
컷팅이
한결 쉬워집니다.
갈치가 싱싱하기도 했지만
제법 도톰해서
5토막을 내었어요.
(내장,창자제거)
은빛 비늘을 벗기기도 하지만
전, 이렇게 싱싱할 때는
따로 벗기지 않습니다.
단
창자쪽에 있는 검은 막은
꼭 벗겨주세요.
[재료]
육수 600ml
무 6조각
갈치 5토막
만능고추장2T
된장1T
양파1개
대파 1대
고춧가루 3T
다진마늘 2T
생강맛술 1T
설탕10g
매실청10g
(올리고당,물엿)
+
통깨
[베이스 육수]
1.1cm두께 반달 무 6조각
멸치육수팩1봉지
쌀뜨물 800ml
2.센불
한소끔 후
중불
3.총20분 끓이고
육수팩 꺼내기
4.손질한 갈치는
굵은 소금 20g을
골고루
앞,뒤 뿌려주기
(냉장고 2시간 두기)
5.전골냄비에
육수 600ml를 넣고
고추장,된장,설탕을 넣어서 풀어요.
6.육수에 넣었던 무를 넣어서
한소끔 끓여요.
7. 소금기를 헹군
갈치를 무위에 올려요.
8.양파채를 올리고
대파를 넣어요.
9.고춧가루
다진마늘,생강술을 넣어요.
10.뚜껑을 살짝 닫고
센불에서 끓여줍니다.
11.15분후
중불교체
12.뚜껑을 완전히 열고
매실청을 뿌려줍니다.
(물엿,올리고당,조청 가능)
15.양념을 끼얹기하고
육수가 거의 쫄아들면
불끄기
[플레이팅]
접시에
갈치랑 무를
섞어서 함께내기
윗면에 통깨 톡톡
육수가 거의 없는
갈치조림입니다.
만개의레시피에서
고기느타리버섯
체험리뷰를 함께 했던 밥상이라
갈치조림
단독
사진 샷이 별로없네요.
울신랑이
갈치가 맛있는 갈치라며
갈치조림을
올킬했더라구요.
ㅎㅎ
갈치가격이
좀 내렸으니..
이때
갈치요리 만들어보셔요~~^^
건행♡
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