Name: 엔초비 오일파스타 만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 링귀니 파스타면 1인분; 엔초비 2~3조각; 올리브오일 6~7T; 마늘 7쪽; 페퍼론치노 6알; 이태리파슬리 1줌; 화이트와인 3~4T; 파마산치즈 블록 취향껏; 레몬 1조각; 말린방울토마토 (생략가능)

엔초비 오일파스타 만들기

엔초비 파스타를 만들어 먹는다 하면

왠지 식재료에서부터

어려울 것 같은 느낌이 드는데

알리오 올리오와 같이 간단해요.

엔초비는 우리나라 멸치젓과 같이

생각하면 되는데요.

특유의 짭조름한 매력이

파스타에 곁들이면 맛이 좋아요.

1인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/14

냄비에 물을 넣고 소금 약간을 넣은 뒤
면을 삶아줍니다.
면은 삶은 뒤 볶아줄 것이라
완전히 삶지 않고
1~2분 정도 덜 삶아주었어요.
STEP 2/14

마늘은 편으로 썰어주고,
이태리 파슬리는 잎을 썰어줍니다.
STEP 3/14

팬에 올리브오일 4T 정도 넣은 뒤
마늘을 먼저 볶아줍니다.
마늘이 타지 않도록 약불로 볶아요.
STEP 4/14

마늘이 약간 익으면
페페론치노도 같이 넣고 볶아요.
STEP 5/14

마늘향이 올라오면
엔초비를 넣어줍니다.
소금에 절인 식재료이다 보니
짠맛의 정도는 기호에 따라 가감하여 주세요.
저는 3개 정도 넣어주었어요.
STEP 6/14

따로 다지거나 할 필요 없이
오일에 넣고 볶다 보면
자연스럽게 먹기 좋도록
재료와 어우러져요.
오일에 넣었을 때 기름이 튈 수도 있으니
주의하여 볶아줍니다.
STEP 7/14

화이트 와인 3~4T를 넣고
같이 볶아주어요.
STEP 8/14

재료가 어우러지면
삶은 면을 넣어줍니다.
STEP 9/14

면수도 약간 넣고
농도를 조절하여 줍니다.
STEP 10/14

면이 육수를 흡수할 수 있도록
저어가며 볶아주어요.
말린 방울토마토가 있어서
같이 넣어주었고,
소금, 후추로 간을 맞추어줍니다
파마산치즈블록도 조금 갈아 넣어주었어요.
STEP 11/14

젓가락으로 볶아주면서
수분을 날려주고,
오일소스가 자작하게 남는 정도에서
불을 꺼줍니다.
STEP 12/14

손질한 이태리 파슬리 반은
같이 버무려 주었어요.
나머지 반은 플레이팅할 때
같이 올려주었어요.
STEP 13/14

불을 끄고 젓가락으로 가볍게 버무려주면
면이 남은 소스를 흡수하여
더욱 맛있어집니다.
STEP 14/14

면을 돌돌 말아 그릇에 올리고,
마늘과 방토를 곁들인 뒤
이태리파슬리와 치즈를 갈아줍니다.
레몬 한 조각과
올리브오일 1T도 같이 올려주었어요.