최고의 요리비결 무나물
가을무는 산삼 못지 않다고 하는데요. 가을무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이 암세포의 자살을 유도한다고 하니까 가을무 많이 드세요. 오늘은 최고의 요리비결 무나물을 만들어 볼게요. 청와대 셰프로 유명한 천상현 셰프님 레시피입니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8무는 하얀 부분을 사용하는 것이 좋아요. 익히는 무는 하얀 부분이 좋구요. 생으로 요리하는 경우는 파란 부분이 좋아요. 무는 0.2cm 두께로 썰어주세요.
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STEP 2/8채를 썰어주세요.
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STEP 3/8꽃소금 1작은술을 넣어 무채를 5분간 절여주세요. 절여지니까 숨이 죽어 있지요.
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STEP 4/8밑국물은 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파 등을 넣어 만들어요. 10분간 끓인 다음 불을 끄고 10분간 우리면 더욱 좋아요. 멸치 밑국물을 준비해두어요.
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STEP 5/8쪽파 대신 대파를 사용했는데요. 쪽파나 대파는 3~4cm 길이로 잘라주어요. 대파는 자른 후 찬물에 담가서 진액을 제거해주세요. 맛소금은 조미료 역할을 하고요. 통깨도 준비해요.
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STEP 6/8팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 다진마늘 1작은술을 넣어 마늘 향을 내주어요. 참기름 대신 들기름을 넣어도 되구요. 그런 다음 채썬 무를 볶아주어요.
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STEP 7/8멸치 밑국물 150ml를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮어 5분간 졸여주어요.
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STEP 8/8무가 투명해지면 맛소금 약간을 넣어주고요. 쪽파 또는 대파를 넣어주세요. 색상이 좀 더 예뻐지는 기능이 있어요. 통깨 반큰술을 넣어 완성해요.
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