Name: 백선 느타리버섯 얼갈이배추 된장국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 백선 느타리버섯 250g; 얼갈이 배추 250g; 대파 50g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 해물육수 1.4L; 된장 2T; 소금 0.5T; 새우가루 2T; 다진마늘 1T

백선 느타리버섯 얼갈이배추 된장국

제철 채소인 얼갈이배추 된장국에 감칠맛을 높여주고 쫄깃한 식감이 있는 하얀느타리버섯인 백선 느타리버섯을 넣어서 끓인 환절기 입맛 잡아줄 맛있는 된장국입니다.

4인분

30분 이내

초급

세실이

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STEP 1/10

경기도 농업개발원에서 개발한 신품종 버섯 3색 느타리 버섯으로 백색느타리(백선), 노랑느타리(순정), 일반느타리(곤지7호)가 들어 있는 색다른 느타리버섯입니다.
STEP 2/10

흰색의 백선 느타리버섯은 고유의 향이 진하고 쫄깃해서 찌개, 무침, 볶음 요리에는 물론이고 감칠맛이 강해서 국물요리에 아주 좋습니다.
STEP 3/10

얼갈이 배추는 끓는물에 데쳐서 찬물에 씻어서 잠시 담갔다가 씻어 건져 놓습니다.
STEP 4/10

백선 느타리버섯은 기둥 끝부분을 조금 잘라내고 먹기좋게 찢어 놓고, 데쳐놓은 얼갈이 배추는 송송 썰어놓고 청양고추랑 홍고추 그리고 대파는 먹기좋게 썰어 놓고, 해물육수는 간편하게 해물육수 티백을 우려내어 준비합니다.
STEP 5/10

해물육수와 송송 썰은 얼갈이 배추를 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여서 10분간 끓입니다.
STEP 6/10

얼갈이배추가 무르게 익으면 준비한 백선 느타리버섯과 된장을 넣고,
STEP 7/10

새우가루와 다진마늘도 함께 넣어서 5분간 끓입니다.
STEP 8/10

소금으로 간을 맞춘 후 청양고추와 홍고추 그리고 대파까지 모두 넣고, 2분간 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
STEP 9/10

감칠맛이 많은 백선 느타리버섯 얼갈이배추된장국이 시원하고 아주 구수하게 완성되었습니다.
STEP 10/10

부드럽고 쫄깃한 식감은 물론 감칠맛이 나서 씹을수록 맛이 있는 백선 느타리버섯은 어떤 식재료와도 잘 어울어져서 맑은국이나 된장국은 물론이고 얼큰한 찌개에 넣어도 아주 맛있습니다.