선선한 바람이 불때 생각나는 매콤하고 뜨끈한 두부짜글이
구수하고 매콤한 국물을 밥에 얹어 먹으면 밥한그릇 해치우는 충청도 향토 음식
두부짜글이~ 찌개보다 국물이 적은 자박자박 짜글이에요
돼지고기와 두부의 만남이 잘 어울리네요^^
이레시피는 알토란에서 이보은 요리연구가가 소개한 레시피 입니다
참고할수 있게 영상을 첨부했어요^^
4인분 
20분 이내 
아무나 
건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다
재료
- 주재료
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- 두부 밑간재료
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- 돼지목살 밑간재료
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- 국물 양념장 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9두부 500g을 사방 3cm크기로 잘라줘요
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STEP 2/9두부에 국간장 2큰술을 골고루 뿌리고 쌀가루 2큰술을 그위에 골고루 뿌려서 15분간 재워줘요국간장으로 간을하면 감칠맛이 좋고 쌀가루를 뿌리면 두부가 단단해 져서 잘 부서지지 않아요
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STEP 3/9다진 돼지 목살200g에 양념을 해줘요
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 2꼬집, 들기름 2큰술을 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다
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STEP 4/9국물 양념장을 만들어 줘요
볼에 쌀뜨물 2컵반 (500ml)를 넣고 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 고추장 3큰술을 넣고 섞어줘요
(제일 마지막에 까나리 액젓 1큰술을 넣어줘요)
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STEP 5/9채소를 손질해 줍니다
양파1개는 한입 크기로 썰어주고 대파 흰대 2대는 1cm크기로 썰어주고 청양고추2개와 홍고추 1개는 반을 갈라서 송송 썰어줍니다.
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STEP 6/9센불에서 달군 팬에 다진 돼지목살을 넣고 볶아주고 돼지고기가 반쯤 익었을때 양파와 대파를 넣고 같이 볶아줍니다.
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STEP 7/9돼지고기가 다 익었을때 밑간한 두부를 넣고 살짝 볶아주세요
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STEP 8/9두부가 반쯤 익었을때 국물 양념장을 넣고 5분간 끓여줍니다끓이는 동안 바닥이 눋지 않도록 뒤적여 줘요
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STEP 9/95분뒤에 송송썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣고 5분더
끓여주세요
마지막에 까나리 액젓 1큰술을 넣고 간을 추가해주면 돼요^^바닥은 계속 뒤적여 주셔야 쌀가루나 눋지 않아요
두부가 부서지지 않도록 살살 뒤적여 줘요^^
- 두부에는 소금보다 국간장으로 간을 하면 더 깊은 맛을 낼수 있어요~
쌀뜨물을 사용하면 국물의 농도를 잡아주고 감칠맛도 더해진답니다.
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