고구마를 껍질 벗긴 후에 가늘게 채썰어주세요.
생고구마가 조금은 딱딱해서 채썰기 쉽지는 않더라고요. 힘이 제법 필요한 것 같아요. 그래도 최대한 가늘게 채썰어 주셔야 더 맛있는 생채가 만들어져요.
STEP 2/6
채 썬 고구마를 물에 담가 전분기를 빼줄 건데요. 동시에 밑간도 조금 하려고요. 꽃소금 1/2을 넣고 10분쯤 담가둘게요. 그리고 고구마를 씻은 후 물기를 탁탁 털고 그릇에 담아주세요.
STEP 3/6
고구마를 물에 담가놓는 동안 다른 채소도 채썰면 시간 절약이 되겠죠?
당근, 양파를 가늘게 채썰어주시고요. 대파도 어슷썰어주세요. 사실 저는 냉동실에 넣어 둔 대파를 사용했기 때문에 채썰기가 어려울 것 같아서 그냥 어슷썰었는데요. 생대파를 사용하면 다른 채소처럼 채썰어주시면 될 것 같아요.
STEP 4/6
이제 본격적으로 고구마생채를 만들기 위해서 큰 그릇에 채 썰어 둔 고구마를 담아주시고요. 나머지 채소와 마늘큐브도 함께 넣어주세요.
STEP 5/6
이제 생채 양념을 넣어볼게요.
고추가루 2스푼, 소금 1/2스푼, 올리고당 1스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 식초 1스푼
모두 넣어주세요.
STEP 6/6
비닐장갑을 끼고 골고루 버무려주면 완성이에요.
고구마를 채썰 때에는 최대한 가늘게 채썰어 주시면 더 맛있어요. 채칼을 사용하시면 더 편하게 채를 썰 수 있겠죠?