고소한 양송이스프
부드럽고 고소한 양송이스프.
빠네 빵 속에 담아주면
크리미한 스프를 떠먹는 재미,
빵을 스프에 콕 찍어먹는 재미.
먹는 재미가 두 배입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 슬라이스치즈
조리순서
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STEP 1/18* 재료 팁 : 양송이버섯을 많이 넣으면 갓 밑의 검은 부분의 영향을 받아 색깔이 탁해집니다. 완성된 비주얼의 빛깔이 신경쓰이시면 버섯의 양을 조금 줄이고 생크림의 양을 늘려주세요.
저는 메인식사로 준비하느라 양송이버섯을 40개 넣었지만, 일반 가정에서는 10~20개 정도로 준비하면 될 것 같습니다.
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STEP 2/18양송이버섯은 물에 헹궈 밑동을 살짝 자른 다음, 껍질을 벗기고 익히기 편하게 슬라이스하거나 다져줍니다.
*밑동은 전체를 쏙 빼내는 게 아니라 아랫부분만 잘라주세요.
*껍질은 벗기지 않아도 됩니다.
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STEP 3/18다른 채소도(마늘, 감자, 양파) 익히기 편한 크기로 잘라줍니다.
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STEP 4/18냄비에 버터, 마늘, 양파를 넣고 양파가 투명해지거나 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
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STEP 5/18마늘, 양파 볶기.
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STEP 6/18여기에 감자, 양송이버섯을 넣고 감자가 적당히 익을 때까지 다시 볶아줍니다.
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STEP 7/18감자, 양송이버섯까지 넣고 볶기.
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STEP 8/18양파에서 볶기 좋게끔 수분이 나오는데요, 탈 것 같으면 물을 추가해서 볶아도 됩니다.
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STEP 9/18냄비에서 볶은 채소는 한김 식혀 우유와 함께 갈아줍니다.
핸드블렌더를 이용할 경우는 채소를 볶은 냄비에 우유만 붓고 갈아주면 됩니다.
우유의 양은 재료가 갈릴 정도로만 추가해 가면서 넣어주세요.믹서 or 핸드 블렌더
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STEP 10/18믹서로 갈아준 재료를 냄비에 넣고 끓이면서 우유, 생크림을 추가해 주세요.
농도가 걸쭉해질 때까지 끓여주면 됩니다.
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STEP 11/18우유나 생크림은 한꺼번에 다 넣지 마시고, 조금씩 추가하면서 농도를 조절해 주세요.
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STEP 12/18취향껏 소금간을 더해 주세요.
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STEP 13/18준비한 치즈도 넣어주세요.
치즈는 끓일 때 넣어도 되고, 접시에 담아내고 난 뒤에 장식으로 올려주어도 됩니다.
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STEP 14/18후추나 파슬리가루 등도 자유롭게 뿌려주세요.
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STEP 15/18기타 부재료 손질.
저는 바게트롤(빠네) 속에 스프를 담아먹을 거라서 뚜껑을 만들고 속을 파내주었습니다.
요 빵에 스프를 찍어먹으면 정말 맛나요.
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STEP 16/18빠네 속 파내기.
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STEP 17/18스프 위에 올려줄 양송이버섯 슬라이스도 조금 볶아두었습니다.
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STEP 18/18요로코롬 완성.입니다.
'이게 밥이 되나요?'
싶겠지만, 저녁으로 밥 없이 이렇게 스프와 바게트롤만 먹어도 전혀 어색하지 않아요.
부드럽고 고소하면서 속도 든든합니다.
- 양송이버섯의 껍질을 벗기는 이유는 오염물질 제거 및 질긴 식감을 줄이고 부드럽게 하기 위해서입니다.
버섯은 물로 씻지 않고 부드러운 천 등으로 닦기 때문에 껍질을 벗겨 오염물질을 제거하는 효과도 있습니다만, 저는 그냥 껍질을 벗기지 않고 버섯은 가볍게 물로 씻어주었습니다.
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