Name: 돼지고기등갈비김치찜 뜯어먹는 재미가 있는 등갈비와 묵은지의 환상의 조합
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기등갈비 630g; 묵은 배추김치 270g; 묵은 파김치 100g; 양파 1/2개; 다진마늘 2큰술; 국간장 1큰술; 설탕 1큰술; 청양고추다짐 1큰술; 쌀뜨물 500ml

돼지고기등갈비김치찜 뜯어먹는 재미가 있는 등갈비와 묵은지의 환상의 조합

메뉴가 고민될 땐 고기만큼 편한 재료가 없지요.

고기가 들어간 메뉴 하나만 해 놓으면 식탁이 푸짐해진답니다.

늘 사오던 고기 부위 말고 뭐 없을까 하다가 등갈비를 한 팩 사왔어요.

3인분

60분 이내

초급

주블로그Juboolog

[더보기] 현실집밥 리얼레시피 https://in.naver.com/chef

재료

재료

양념

육수

쌀뜨물
500ml 구매

노하우

돼지등갈비 손질법
배추김치 손질법
김치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

뼈가 붙어있는 고기들은 애벌삶기 하는 작업이 필요합니다.
등뼈, 갈비 등 조리하기 전에 한번 삶아서 불순물을 제거해주는 것이 좋아요.
끓는물에 등갈비를 넣었습니다.
월계수잎 한장 띄웠어요.
STEP 2/10

물이 팔팔 끓으면 이렇게나 불순물이 많이 나온답니다.
뼈에서도 핏물이 나오기도 해서요.. 꼭꼭 애벌삶기 과정을 해주시기 바랍니다.
STEP 3/10

저는 레시피 올리느라 계량을 해보긴 했지만요~ 직접 하실땐 취향껏 배추김치와 파김치를 넣어주시면 됩니다 :)
전골냄비 바닥에 김치를 깔았습니다.
배추김치 270그람, 파김치 100그람
전골냄비
STEP 4/10

양파 1/2개를 썰어서 김치 위에 올렸고요
STEP 5/10

애벌삶기가 끝난 등갈비를 그 위에 올렸습니다.
STEP 6/10

쌀뜨물을 500ml 넣었어요.
쌀뜨물 대신 육수 (다시마 멸치 등) 있으면 육수 넣으셔도 되고요.
둘 다 없다! 그럼 맹물 넣으세요.
STEP 7/10

여기에 다진마늘을 넉넉하게 두 큰술 넣어줍니다.
STEP 8/10

국간장도 한큰술
STEP 9/10

청양고추다짐을 한큰술 넣었어요.
고추다짐이 다들 없으실거에요..
청양고추 하나 잘라서 넣으시면 됩니다.
청양고추 1개로 대체 가능
STEP 10/10

이제 푹~~~~익히기만 하면 됩니다.
김치찜답게 국물이 바닥을 보이도록 자박자박 졸아들때까지 끓여주시면 됩니다.
뼈가붙어있는 갈비 종류는 푹~~~끓여야 뼈에서 살이 쏙 빠져서 먹기 좋아요. 최소 30분 이상 끓여주세요.