Name: 광어 콩나물 완자탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국내산 광어 150g; 전분 120g; 계란 흰자 2/3개; 손질한 콩나물 40g; 알배추 잎 2장; 청양고추 1개; 대파 1줄기; 소금 1t; 후추 1t; 맛술 1t; 멸치액젓 3T; 실고추 1꼬집; 무순 1꼬집; 새싹보리 가루 1t; 파프리카 가루 1t

광어 콩나물 완자탕

맑은 지리탕 느낌으로 광어 완자와 콩나물, 배추가 잘 어우러진 탕요리입니다.

국물의 간을 멸치액젓으로 해서 심심할 수 있는 맛을 간간하게 잘 잡아주며 깊은 맛이 납니다.

부드럽고 순해서 누구나 즐길 수 있는 음식입니다.

2인분

60분 이내

초급

슈가단비맘

조리순서

전체보기

STEP 1/12

국내산 광어를 준비합니다.
STEP 2/12

재료를 준비합니다.
STEP 3/12

냄비에 물 700ml와 머리, 꼬리를 뗀 콩나물, 배추, 청양고추, 대파를 넣고 5분 정도 중불에서 끓이며 채수를 만들어줍니다.
STEP 4/12

채수를 망에 거른 후 우린 채소는 찬물을 끼얹은 다음 따로 준비해둡니다.
STEP 5/12

광어는 잘게 다집니다.
STEP 6/12

잘게 다진 광어에 전분 2T, 계란 흰자 2/3개, 분량의 소금과 후추, 맛술을 넣고 많이 치대줍니다.
많이 치대줄수록 끈기가 생겨 잘 엉기게 됩니다.
STEP 7/12

치댄 완자를 3등분한 다음 한 곳에 파프리카 가루를 넣고 버무려줍니다.
STEP 8/12

새싹 보리 가루도 같은 방식으로 버무려 준비합니다. 색을 넣지 않은 완자도 같은 방식으로 준비합니다.
STEP 9/12

2cm 정도 크기로 완자 모양을 만들어 전분에 버무립니다.
전분을 입힐 때는 모양이 흩어지지 않게 살살 굴려주세요.
STEP 10/12

끓는 물에 완자를 넣어 익힙니다. 완자가 떠오르면 망을 이용해 건집니다.
더욱 탱탱한 식감을 원하신다면 망에서 건진 완자를 찬물에 한 번 끼얹어주세요.
STEP 11/12

채수를 만든 다음 건져둔 채소를 먹기 좋게 썰어둡니다.
STEP 12/12

냄비에 채수와 완자, 채소를 넣고 한소끔 끓입니다. 이때 멸치액젓으로 간을 하고 모자라는 간은 소금으로 마무리한 다음 음식을 완성 합니다.