Name: 한국인의 소울푸드 대파육개장
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 양지머리 400g; 대파 400g (5~6cm로 썬); 표고버섯우린 물 10컵; 달걀 3개; 무 250g; 양파 80g; 다시마 5g; 통후추 1/3큰술; 국간장 2큰술; 다진마늘 2큰술; 고추기름 4큰술; 다진마늘 2큰술; 국간장 6큰술; 후춧가루 약간

한국인의 소울푸드 대파육개장

시원한 국물이 일품인 대파 육개장은 최고의 요리비결에서 전진주 요리연구가가 소개한 레시피 인데요 간단한 재료로 깊은 맛을 담고 있어서 한입 먹는순간 진심 감탄이 나오게 돼요~ 아삭한 파의 식감을 살린 대파 육개장 강력 추천해요^^

3인분

60분 이내

아무나

그레노아

[더보기] 건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

조리순서

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STEP 1/8

밑국물 팩에 무250g, 양파 80g, 다시마 5g, 통후추 1/3큰술을 넣고 냄비에 밑국물 팩과 표고버섯 우린물 10컵(2L)을 넣어줘요.
STEP 2/8

냄비에 양지 400g을 같이 넣고 간을 위해 국간장 4큰술 넣고 뚜껑을 덮은후 30~40분 끓여 줍니다.
STEP 3/8

40분뒤 삶은 양지머리를 꺼내서 한김 식혀 결대로 찢어 주세요.
양지머리 끝 부분을 잡고 쭉 찢으면 덜 뜨거워요^^
STEP 4/8

결대로 찢은 양지머리에 밑간을 해줘요
고추기름4큰술, 다진 마늘2큰술, 국간장 2큰술을 넣고 조물조물 밑간한 양지머리는 10분간 숙성을 시켜주세요
밑간을 해주면 깊은 맛이 납니다
STEP 5/8

육수팩은 버리고 육수에 밑간한 양지머리와 5~6cm 길이로 썬 대파 2/3만(국물용) 넣고 다진마늘 2큰술을 넣은후 뚜껑 덮어 15~20분 정도 끓여줘요
대파를 약간 남겨 뒀다가 마지막에 넣으면 아삭아삭 식감이 좋아요
STEP 6/8

20분뒤 남은 대파와 국간장 2큰술, 후춧가루 약간을 넣어주세요.
STEP 7/8

작은 볼에 달걀 3개를 풀어서 달걀물을 두르고 바로 불을 끄고 뚜껑을 덮고 여열고 익혀줘요
달걀을 오래 끓이면 단단해 집니다
살짝 겉에서 달걀이 익어 올라온다고 할 때 뚜껑을 닫고 불을 끄면 부들부들 달걀을 먹을수 있어요^^
STEP 8/8

맛있게 드시면 되세요~~
빨갛게 드시고 싶을때는 드시기 직전에 고춧가루를 넣으면
돼요^^