Name: 양배추 물김치 담그는법/ 양배추 물김치
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 양배추 500g; 천일염 2T; 양파 1/2개; 사과 1개; 배 1/2개; 통마늘 7알; 청양고추 4개; 고춧가루 1/2C; 생수 2500ml; 천일염 6T

양배추 물김치 담그는법/ 양배추 물김치

추석 전후로 느끼한 속을 달래주었던 음식이다.

양배추는 비타민U가 많이 함유 되어 위에도 좋다 한다.

다이어트 음식으로도 좋은 양배추를 이용하여 칼칼하고

시원한 물김치를 담았는데, 소면을 삶아 말아 먹어도 좋은

한 끼 식사로 충분하다.

2인분

60분 이내

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재료

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노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

양배추는 중간의 단단한 줄기를 자르고 잎부분만
먹기좋은 크기로 나박나박 썰어준다.
줄기는 버리지 말고 살작 데쳐, 갈은 뒤에
과일과 섞어서 주스를 만들어 먹으면 좋다.
STEP 2/14

정리한 양배추는 천일염 2T를 넣어 20분
정도 절여둔다. 숨만 죽일 정도로 절인다.
STEP 3/14

무 300g은 양배추와 비슷한 크기로 잘라
준비한다. 나박김치 담을때 배추 대신 양배추를
넣는다고 생각하면 될 것 같다.
아삭한 맛을 위해 무는 절이지 않는다.
STEP 4/14

사과는 껍질과 씨를 제거하고 믹서에
갈기 좋은 키기로 썰어 준다.
STEP 5/14

배와 양파도 역시 껍질을 손질하여
사과와 함께 핸드블랜더에 갈아 주려고 한다.
STEP 6/14

곱게 갈아 주머니에 넣어 즙을 짜 줄거다.
STEP 7/14

20분정도 절인 양배추는 흐르는 물에 세 번 정도
헹구어 짠기와 물기를 빼준다.
STEP 8/14

마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 어슷
썰어 씨를 털어낸다.
STEP 9/14

양파, 사과, 배 를 믹서에 갈았으면
보자기에 넣어 국물을 꼭 짠다. 풀물을 사용하지
않아도 이 국물이 익으면 맛이 훨씬
깔끔하다.
STEP 10/14

과일즙을 짜낸 국물에 생수 2,500mL를 섞어서
김칫국물을 만든다.
STEP 11/14

천일염 6T를 넣고 골고루 섞어
소금을 녹여 김칫국물을 만든다.
약간 짭짤한 맛이 느껴지게 간을 하는것이
좋다. 짜면 먹기직전에 생수를 약간
섞어서 먹으면 된다.
STEP 12/14

만들어 놓은 김칫국물에 무와 양배추를
넣고 섞어준다.
STEP 13/14

고춧가루 1/2C을 체에 내려 고운 고춧가루물을
만든다. 붉은색이 싫으면 고춧가루를 사용하지
않으면 된다.
STEP 14/14

마늘과 청양고추를 넣고 통에 담아
하루 지나서 먹어도 좋고, 냉장고에
삼일정도 숙성하여 먹어도 좋은
양배추 물김치이다.