Name: 최고의 요리비결 북어고추장찌개
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 북어 1마리; 무 200g; 두부 150g; 대파 25g; 풋고추 1개; 청주 1큰술; 물 6컵; 고추장 3큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간; 고춧가루 1큰술; 국간장 1큰술; 다시마 5g

최고의 요리비결 북어고추장찌개

북어는 명태를 건조한 것을 말하는데요. 특히 단백질과 아미노산의 함량이 생태보다 5배 정도 많아서 숙취 해소와 알코올 해독에 좋답니다. 북어는 국, 탕, 무침 등등 여러 요리에 응용할 수 있어 좋아요. 오래 보관하려면 건어물들은 냉동 보관하는 것이 좋답니다. 오늘은 최고의 요리비결 북어고추장찌개를 만들어볼게요. 이종임 셰프님 레시피입니다.

3인분

30분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

북어
1마리 구매
무
200g 구매
두부
150g 구매
대파
25g 구매
풋고추
1개 구매
청주
1큰술 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
풋고추 보관법
청주 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

차례지내고 남은 북어포입니다. 명절 재활용요리로 좋아요.
STEP 2/11

북어는 가장자리에 있는 가시를 제거하고 한입 크기로 잘라줍니다. 가위로 잘라주었어요. 청주 1큰술을 넣어 재워주세요. 비린내가 별로 없는 생선이지만 청주로 한번 더 재워주면 좋아요.
STEP 3/11

무는 나박썰고 두부는 길쭉하게 썰어줍니다. 풋고추와 대파는 어슷썰어줍니다.
STEP 4/11

냄비에 물 6컵을 붓고 북어 대가리와 자른 북어를 넣고 무와 마른 다시마 1장을 넣어서 10분간 끓여줍니다.
STEP 5/11

다시마는 오래 끓이면 걸쭉한 성분이 나오므로 건져내고요.
STEP 6/11

다시 10분간 끓여줍니다.
STEP 7/11

북어 대가리를 건져내세요. 북어 대가리에서 맛있는 맛이 많이 나오니까 육수 우릴 때는 꼭 북어 대가리를 넣어주세요.
STEP 8/11

고추장 3큰술을 체에서 풀어주면 고루 잘 풀려요.
STEP 9/11

고춧가루 1큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어줍니다.
STEP 10/11

두부와 대파, 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓여요.
STEP 11/11

국간장 1큰술로 마무리해요.