고등어찜 만드는법 - 딸에게#

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노란장미

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자반고등어로 냄비에 물 조금 붓고

자글자글 찜식으로 쪄주던 고등어자반찜

고등어가 짜고 비렸다지요~

간 안된 손질 고등어로 원하는

짭쪼름을 더해 만든 고등어찜

너무 짜지 않아 등푸른생선 고등어 많이 먹을 수 있어요~

이제는 고등어찜 자반 말고 간 안한 고등어로 만들어야겠어요~

고등어찜

담백한 고등어찜

고등어찜 만드는법

손질고등어 1토막, 무,

간장1t,액젓1T...소금

청양고추,고추가루,파,마늘

손질된 뼈없는 고등어

냉동실에 두었던거 해동해서

소금물에 씻어서

먹기좋게 토막내구요~

자반으로 하는경우

쌀뜨물에 담궈 짠기를 빼주세요

자반 고등어가 아니라서 무를 안 넣어도 되지만

무를 밑에 깔면 생선이 냄비에 안 달라붙어요~

생선에 무는 빠지면 섭섭한 재료라죠~

얇게 냄비에 깔릴 정도 준비

무가 두꺼우면 잘 안익으니 미리 익혀서 고등어 넣으면 됩니다.

다진마늘,홍고추,청양고추,대파 썰어서 준비~

1. 냄비에 무를깔고 고등어 올리고

물 조금붓고

2. 파,마늘,고추 올리고

3. 간하기 - 액젓, 간장, 고추가루 조금

고추가루는 빼도 됩니다.

액젓을 넣으면 감칠맛이 업됩니다.

간장도 찜이라 아주 조금만 넣어요~

간안된 고등어라 싱거우면 소금을 넣어도 됩니다.

후추넣고 보글보글 ~

뚜껑열고 끓여요~

생강가루나 생강술 넣으면 좋아요~

전 안넣었는데 고등어가 싱싱해 비린내 1도 없었네요~

고등어 금방 익어요~

잘박 잘박 짭쪼름한 간이 고등어,무에 배여 맛나집니다.

국물 살짝 끼얹어서 졸이듯~

뒤집지않아도 잘 익어요~

자반찜 접시에 담아내요~

고등어가 짜지 않고 담백해서 마냥 먹을 수 있답니다.

자반고등어찜에 비해 안 비린이유가

고등어가 싱싱해서~

물에 오래 담가두지않아서~ 인듯~

이제는 자반고등어가 아닌 손질고등어로 고등어찜 해먹는걸로~

한끼 먹고 끝내려고

한토막~ 반마리만 했더니

생선킬러 남편 더 없냐고~ㅎㅎ

냉동실에 손질고등어 쟁여두었다죠~

비린내 나서 잘 안해주던 고등어요리

간안된 손질고등어로 고등어찜만드니

집안에 비린내도 덜나고 굿!

비린내 나는거 안좋아해

우리집은 주로 꽁치를 자주 먹은듯

고등어자반찜은

시집와서 처음 먹어본듯~

맞나? 오래되서 기억이 . . .

오늘 뭐해먹지? 든든집밥은

고등어찜 입니다.

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