LA갈비 재는법 양념장 만드는법에서 구이까지~
이제 다음주면 민속 고유 명절인 추석 이네요. 코시국이라 더욱 조심하는 연휴가 되겠지만 나름 명절 분위기는 내야 하지 싶고 명절엔 특히 고기요리 많이 하게 되는데요, 모든 스트레스도 날려 줄 맛난 #LA갈비만드는법 올려봅니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10#la갈재는법 첫번째는 핏물빼기 ! LA갈비를 찬물에 넣고 설탕 2큰술을 넣어 2시간 정도 핏물을 빼 줍니다. 설탕을 넣어 주면 핏물 빼는 속도가 빨라서 좋아요.
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STEP 2/10이제 #LA갈비양념장 을 만들어 봅니다. 양파와 배는 숭덩숭덜 썰어 줍니다.
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STEP 3/10블렌더에 물을 종이컵으로 반컵 정도 넣고 함께 휘리릭 갈아 줍니다.
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STEP 4/10갈아 놓은 배와 양파에 분량의 양념재료를 모두 넣어 줍니다. 양념을 골고루 섞어 줍니다. la갈비 1kg에 액젓 1큰술은 꼭 넣어 주세요, 고기 맛이 훅 달라진답니다. 100% 원액의 배즙이나 양파즙이 있으면 넣어주셔도 되어요. 더욱 부드럽게 하고 싶으시면 키위나 파이애플을 넣으셔도 되는데요, 너무 많은 양은 넣지 마세요, 고기가 흐믈거릴 수 있어요.
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STEP 5/10핏물을 뺀 LA갈비는 찬물에 깨끗하게 씻어 줍니다. 기름기가 많은 부분은 제거해 주시구요.
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STEP 6/10소쿠리에 건져 물기를 어느 정도 빼 줍니다.
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STEP 7/10씻은 la갈비를 양념장에 넣어 골고루 섞어 줍니다. 양념장에 파를 넣어도 되는데요, 파를 넣으면 구울때 먼저 타게 되어서 저는 파는 생략하고 재웠어요.
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STEP 8/10잘 섞어 주어 큰 통에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성 시켜서 구워드시면 되는 #LA갈비재는법 이에요. 사실 저는 양념이 맛나서 그런지 반나절 만에 구워 먹어도 맛나더라구요.
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STEP 9/10이렇게 통에 담아서 숙성후 드시면 되는데요, 저희는 명절전에 다시 한번 재워서 시댁에 가져가려구요. 고마우신 분들에게 정성 가득 요래 갈비 재워서 선물해도 좋지 싶답니다. 그 어떤 선물보다 정성 가득해서 선물을 해도 뿌듯할 거 같아요.
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STEP 10/10일단 저희는 요래 구워 보았네요. 팬에 갈비를 올리고 양념장도 넉넉히 넣어서 중불에서 앞뒤로 노릇노릇 구워서 가위로 먹기 좋게 잘라 주변 la갈비구이 완성 이랍니다. 돼지고기가 아니니 너무 오래 굽지 않고 촉촉하니 야들하게 구워주심 되어요. 저녁 상차림으로 준비하다 보니 식구들 배고프다 성화에 가위로 잘라 노릇하게 굽는 샷은 미쳐 사진에 담지 못했어요
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