도라지나물볶음 도라지 쓴맛제거 쉽고 간단한 도라지요리
명절에 빠지면 서운한 삼색나물 중 한 가지 도라지나물입니다
도라지나물은 쓴맛제거가 가장 중요하지요
도라지 손질로 쓴맛 제거만 해놓아도 #도라지나물볶음 #도라지나물 #도라지손질법
#도라지쓴맛제거 로 80%는 완성했다고 보시면 됩니다
제가 나물 종류를 좋아하다 보니 나물은 자주 만들어 먹는 편인데
도라지나물은 좋아하면서도 명절 때만 #명절음식 으로 만들어 먹게 되는 것 같아요
이번에는 나물볶음과 무침 두 가지 요리로 만들어 보려고 양을 조금 넉넉히 구입했어요
도라지나물 #제사나물 로 만들 때는 파와 마늘을 넣지 않고 만들어야 하지만
저는 제사 나물로 만든 것이 아니라 파와 마늘을 넣어 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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쓴맛제거
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/7도라지에 설탕과 굵은소금을 넣어줍니다
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STEP 2/7도라지를 사 와서 무게를 재보니 400g 이더라고요
400g을 쓴맛제거로 바락바락 주물러 준 다음 맑은 물에 씻어서
건져준 다음 굵은 것은 한두 번 갈라주었어요
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STEP 3/7팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 도라지를 볶아줍니다
도라지볶음은 간장을 많이 넣으면 색이 진해지고 예쁘지 않아서
국간장은 감칠맛을 줄만큼 1/2 큰 술만 넣어줍니다
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STEP 4/7다진 마늘도 1/2 큰 술 넣고 맛술을 2 큰 술 넣어줍니다
맛술 대신 다시마 육수를 넣어주어도 됩니다
나른하게 볶아지면 불을 끈 다음 참기름을 넣어줍다
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STEP 5/7통깨도 빻아서 깨소금으로 넣어 더욱 고소함을 더했어요
마지막에 간을 보고 부족한 간은 소금으로 해준 다음 쪽파를 썰어서 넣었어요
제사 나물로 올릴 경우엔 쪽파나 다진 마늘을 빼주시면 됩니다
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STEP 6/7뻣뻣하지 않고 나른하고 부드럽게 볶아놓은 도라지나물
짜지 않고 색도 곱게 잘 만들어진 도라지나물볶음 어렵지 않지요
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STEP 7/7완성 접시에 담은 후 통개 솔솔 뿌려주면 도라지나물볶음
부드럽고 쓴맛 없이 고소하고 맛있는 도라지나물 완성입니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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다영블루리뷰별점새콩달콤하게만 했었는데 . 성공입니다. 너무 맛있게 먹었습니다.감사합니다. 행복하세요~~2022.02.14 15:29
)
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