물 없이 만드는 무수분 떡볶음
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
모두가 좋아하는 떡볶이, 무수분으로 만들어 보세요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13떡국떡은 해동해서 준비한다.
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STEP 2/13무는 너무 두껍지 않게 채 썬다.
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STEP 3/13채 썬 무는 그릇에 담고 올리고당을 넣고 버무린 후 20분 정도 재워 둔다.
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STEP 4/13대파는 조금 크게 어슷 썬다.
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STEP 5/13양파는 채 썬다.
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STEP 6/13어묵은 적당한 크기로 자른다.
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STEP 7/13수분이 나온 무는 팬에 담는다.
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STEP 8/13양파를 넣고 중불로 살짝 볶는다.
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STEP 9/13고춧가루, 설탕, 고추장, 간장, 후춧가루를 넣고 한번 볶는다.
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STEP 10/13뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.
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STEP 11/13뚜껑을 열어 떡, 어묵, 대파를 넣고 한번 섞는다.
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STEP 12/13뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.
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STEP 13/13마지막으로 한번 섞는다.
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