제철 모듬가리비탕
가리비가 제철인데요. 가리비과는 연안으로부터 매우 깊은 수심에까지 서식하지요. 종류도 다양하여 참가리비, 비단가리비, 해가리비, 홍가리비, 황금가리비 등등이 있어요. 가리비는 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄이 풍부하고 특히 필수아미노산이 풍부하기 때문에 성장기 어린이에게도 좋아요. 가리비는 회부터, 탕, 구이 등 다양하게 드실 수 있어요. 오늘은 모듬 가리비탕을 만들어 볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
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조리순서
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STEP 1/10홍가리비, 황금가리비, 참가리비 등입니다. 제일 큰 가리비는 흰색으로 참가리비고요. 보라빛 가리비는 홍가리비이며, 노란빛 가리비는 황금가리비입니다. 가리비 맛은 비슷하면서도 종류에 따라 미묘하게 맛이 달라요.
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STEP 2/10가리비탕을 만들 때에는 가리비 껍질에 붙어있는 걸 스푼으로 제거해야 깨끗해요. 탕은 국물을 먹는거니까 이렇게 깨끗하게 손질하는 게 좋지요.
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STEP 3/10이 양이 모듬가리비에 들어가는 양입니다. 수돗물에 30분정도 담궈두었다가 세번정도 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 4/10깨끗해진 모듬 가리비입니다.
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STEP 5/10홍고추, 청양고추, 대파는 송송 썰어요. 다진마늘과 참치액젓인데요. 참치액젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓도 가능해요.
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STEP 6/10물 1500ml에 마른 다시마 2장을 넣고, 끓으면 가리비 3종을 모두 넣어주고요. 마른 다시마는 건져내요. 마른 다시마는 오래 끓이면 알긴산 성분이 나와서 국물이 걸쭉해져요.
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STEP 7/10가리비가 입을 벌리면 익은 것인데요. 가리비는 오래 끓이면 질겨지니 5분만 끓이세요.
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STEP 8/10여기에 다진 마늘 1큰술과 고추들과 대파들을 넣어주세요.
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STEP 9/10청양고추를 넣어주어야 칼칼한 국물 맛이 좋아요. 고춧가루를 넣지 않아도 매콤해서 맛있어요.
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STEP 10/10제철요리로 좋은 모듬 가리비탕 완성입니다.
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