고들빼기 김치 밑반찬으로 아주 좋아요
약간 쌉싸롬한 고들빼기 쓴맛우려서 김치로 담가두니 밑반찬으로 훌륭해요
가을되면서 2단씩담아 3번째 담아보네요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 젓깔
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조리순서
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STEP 1/10고들빼기 3단정도를 준비했어요
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STEP 2/101)고들빠기는 뿌리와 잎사이 중간이 지져분해요
그냥해도 상관없지만 칼로 열무다듬듯이 끓어주고
굵은것은 반으로 쪼개어 줍니다
물에 한번씻어 주고
2) 물2바가지정도에 소금1/2컵를 풀어 고들빼기를 담가주고 잠시후 한번 뒤집어줍니다
3 )이렇게해서 하룻밤 쓴것을 싫어하면 2~3일 둡니다
쓴맛이 많이 중화되요
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STEP 3/10하루밤삭흰 고들빼기는 몇번 씻어 헹굼해요
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STEP 4/10물이 빠지도록 채반에 건져 물기를 빼줍니다
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STEP 5/10쪽파는 많이넣어도 좋아요
저는 쪽파가 없어 대파 가는것을 골라서 넣어 줬어요
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STEP 6/101 )찹쌀이나 쌀가루로 1/2컵정도를 풀어 풀을 만들어요
찹쌀풀은 식혀서 2컵정도 준비해놓고
2 )멸치액젓3큰술 참치액젓3큰술를 넣어줍니다
3)고추가루도 넣어요
4)양파큰것1개를 갈고
생강 마늘
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STEP 7/10물엿 4큰술
를 넣어 모두 섞어줍니다
좀더 넣어 달달하게 해줘도 되요
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STEP 8/10양념장 완성 여기에 고들빼기 넣고 버무려주면
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STEP 9/10파도 넣고 고들빼기넣어 버무리면 쌉싸롬한
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STEP 10/10고들빼기 완성 입니다
통깨도 좀 넣어주고
하루지나 먹으면 더 맛있어요
- 쓴맛을 싫어하면 2~3일 소금물에 우려 주시면 쓴맛이 많이 중화되요
고들빼기는 약간 쌉싸롬해도 맛있답니다
고들배기 고를때에는 싱싱한것으로 잘골라야해요
고들빼기김치 맛보장 레시피
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