Name: 밥솥으로 족발 삶기
Total time: 2 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 생족발 500g; 물 3머그컵; 양파가루 2T; 마늘가루 2T; 생강가루 1t; 통후추 1T; 맛술 4T; 간장 6T; 된장 1T; 소금 0.5T; 커피가루 1t; 팔각 1개; 마른고추 1개; 설탕 2T; 꿀 3T; 새우젓 1t; 물 2T; 마늘가루 0.5t; 설탕 1T; 고춧가루 0.5t; 다진파; 후춧가루; 통깨

조리순서

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STEP 1/13

저는 족발에서 살보다는 피부껍데기를 좋아해서 발목부분 부위를 가지고 만들었어요.
*살을 좋아하시면 껍데기있는 삼겹살 부위 같이 넣어서 삶아주셔도 좋아요
털을 뽑고 발톱껍질도 제거한 후 깨끗이 씻어주세요. 밥솥에는 발목 족발이 2개가 들어가서 물에 담군 채로 전날 냉장고에 12시간정도 밤새 두었어요. 피가 모두 빠져나와야 삶았을 때 잡내가 없대요
STEP 2/13

중간 중간 물을 갈아주면서 피를 빼주세요. 피가 다 빠진 후에는 고기에 붉은기가 없고 살이 하얘요
STEP 3/13

씻어서 새 물에 담그고서 밥솥에 마늘가루 1T넣고 20분간 만능찜 해주세요. 잡내도 없애고 기름도 제거돼요
*가루를 쓰면 건더기가 생기지 않아서 처리하기가 편해요
STEP 4/13

삶은 후 물을 버리고 족발도 깨끗이 씻어주세요. 껍질이 매우 단단해졌어요. 나중에 고기와 껍질이 뼈에서 부드럽게 분리될때까지 삶아줄꺼예요
STEP 5/13

족발 삶을 물을 위해 커피필터에 커피1t 넣고 뜨거운 물을 부어 걸러주었어요
*가루가 족발에 묻지 않게 걸러주시면 좋아요
STEP 6/13

커피와 계피 우린 물을 포함해 머그컵으로 총 3컵정도 양의 물을 밥솥에 담고, 마늘가루2T, 양파가루2T, 생강가루 1t, 통후추 1T, 된장 1T, 간장 6T, 맛술 4T, 꿀(조청) 3T, 설탕 2T, 팔각 1개, 소금 0.5T넣고 잘 저어주세요
*팔각 넣으면 중국 음식같은 향이 나는데 하나만 넣어도 생각보다 강해요. 없으시면 생략가능해요
STEP 7/13

족발을 넣고 만능찜 30분 해주세요. 그러고서 열지마시고 보온상태로 30분을 두세요. 밥솥안은 온도가 쉽게 내려가지 않아서 그동안 계속 끓고 있을꺼예요
STEP 8/13

그렇게 한시간 뒤 열어서 다시 뒤집어서 만능찜 30분 해주세요. 그 후에 온도를 유지할수 있도록 열지마시고 30분간 보온 상태로 두세요
STEP 9/13

그렇게 1시간이 지나고 나면 열어서 다시 뒤집어주고서 9분정도 재가열해서 그대로 보온 상태에서 1시간정도 두세요. 전기를 덜 쓰면서 익힐 수 있어요
*물을 더 보충하지 않아도 돼요
STEP 10/13

꺼내보시면 단단했던 껍데기가 말랑말랑한 젤리가 되어 있어요. 다 콜라겐이라죠. 맛있게 드세요.
STEP 11/13

같은 레시피로 발목 족발과 삼겹실 250g으로도 만들어봤어요
STEP 12/13

찍어먹는 새우젓 소스. 새우젓 국물 1t, 물2T, 마늘가루 0.5t, 설탕1T, 고춧가루 0.5t, 다진파, 후춧가루, 통깨
STEP 13/13

맛있게 드세요

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