Name: 제철맞아 달콤한 고구마조림 초간단 영양 반찬
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 400g; 식용유 6큰술; 양송이버섯 5개; 통마늘 6개; 청양고추 2개; 통깨 1큰술; 참기름 2큰술; 물 1컵; 맛술 8큰술; 물엿 5큰술; 진간장 4큰술; 고추장 2큰술; 고운고춧가루 2큰술

제철맞아 달콤한 고구마조림 초간단 영양 반찬

고구마는 1년중 9월 지금이 제일 맛있을때 라고 해요~

단맛이 가장 좋을때 고구마로 밥반찬을 만들어보세요

알토란에서 임성근쉐프가 소개한 레시피 인데요~^^ 매콤달콤한게 넘 맛있네요~

3인분

30분 이내

초급

그레노아

[더보기] 건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

재료

재료

양념재료

물
1컵 구매
맛술
8큰술 구매
물엿
5큰술 구매
진간장
4큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고운고춧가루
2큰술 구매

노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
식용유 조리법
양송이버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
맛술 조리법
진간장 조리법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

껍질벗긴 고구마 400g을 한입 크기로 마구 썰어주세요
STEP 2/6

손질한 고구마는 물에 담가 조물조물 해서 전분기를 뺀후 체에밭쳐 물기를 제거해 줘요
전분기를 제거하면 텁텁한 맛을 없앨수 있어요
STEP 3/6

팬에 물기 제거한 고구마와 식용유 3큰술을 넣고 센불에서 노릇노릇할때까지 3~4분 볶아주세요
센불
고구마를 볶으면 단맛이 강해지고 감칠맛이 더 좋아요
볶지 않고 바로 양념을 하면 형체없이 부서져요 ^^
STEP 4/6

고구마 겉면이 노르노릇해지면 팬에 바로 양념을 해주세요
물 1컵(200ml), 맛술 8큰술, 물엿 5큰술, 진간장 4큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어줘요(센불에서 5분)
센불
물을 먼저 넣어야 양념이 타지 않아요
양념이 80% 줄어들 때까지 센불에서 5분 조려줘요
STEP 5/6

양념이 80% 줄었으면 불을 약하게 줄이고 4등분한 양송이 버섯 5개, 통마늘 6개를 넣어서 볶아줘요
STEP 6/6

송송 썬 청양고추 2개 (씨제거), 통깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 섞어줘서 맛있게 드시면 돼요^^