Name: [쪽파김치 황금 레시피]/오랜만에 부드러운 쪽파를 사다가 맛있는 김치를 담아 보았네요~
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 다듬은 쪽파 1단 500g; 찹쌀 풀 200ml; 사과 1개; 양파 1/2개; 고춧가루 1종이컵; 청양홍고추 1개; 마늘 5개; 액젓 4큰술; 새우젓 1큰술; 매실청 2큰술

[쪽파김치 황금 레시피]/오랜만에 부드러운 쪽파를 사다가 맛있는 김치를 담아 보았네요~

동네 골목시장에 장을 보러 갔더니 할머니가 다듬어 놓은 쪽파를 사가라고 하시 길래 한 단 사와서 쪽파 김치를 담아 보았네요. 담아 밥상에 올렸더니 가족들이 맛있다고 엄치 척 치켜 세우며 공기 밥을 더 추가 하더라구요. 제가 밥도둑을 만들었나 봐요~

6인분 이상

20분 이내

아무나

너나코

[더보기] https://blog.naver.com/goodjob39

재료

쪽파김치 재료

노하우

쪽파 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
액젓 조리법
새우젓 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

다듬은 쪽파 500g을 씻어서 물기를
제거해 준비해 두세요.
STEP 2/12

찹쌀가루 2 큰 술과 물 200ml를
넣어
STEP 3/12

찹쌀 풀을 끓여 식혀 주세요.
STEP 4/12

쪽파는 뿌리 부분이 더 굵고 두꺼워서
액젓 2 큰 술을 넣어 뿌리 부분을 먼저
30분간 절여 주세요. 절인 액젓은 양념
버무릴 때 그대로 사용할 거구요.
STEP 5/12

사과는 껍질을 제거하고 속 심과 씨를
제거해 주시고 고추와 양파도 대충
잘게 썰어 주세요.
STEP 6/12

파뿌리를 절이는 동안 양념을 만들어
볼 건데요. 준비해 둔 찹쌀 풀, 사과
1개 (껍질과 속심 제거) 양파 1/2개,
청양 홍고추 1개, 마늘 5쪽,
액젓 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술,
매실청 2 큰 술, 고춧가루 1 종이컵
을 넣어 믹스기에 갈아 주세요.
STEP 7/12

만든 양념장과 볶은 참깨 2 큰 술을
넣어 버무려 주세요.
STEP 8/12

먹기 좋게 아예 썰어서 담아도
되는데 저는 돌돌 예쁘게 말아 보네요.
맛있는 파김치 완성~
STEP 9/12

이렇게 해서 파김치가 완성이 되었는
데요. 설탕을 넣지 않아도 사과와
매실청으로 단맛을 내기에 충분했구요.
STEP 10/12

담아서 바로 먹어도 맛있지만 하루
정도 냉장고에서 숙성시켜 먹으면
더 맛있답니다.
STEP 11/12

먹을 때 한 묶음씩 꺼내서 가위로
중간에 한 번 잘라서 먹어도 좋고
그냥 풀어 헤쳐서 한 줄기씩 집어
먹어도 좋답니다.
STEP 12/12

이 쪽파 김치를 담아 밥상에 올렸는데
인기가 대단했답니다.
하루 지나 숙성시켜 먹으면 더 맛있
거든요. 이웃님들도 맛있는 쪽파
김치를 담가 맛있게 드시면 좋겠네요.
너무 맛있어서 강추하게 되네요:)