Name: 쌀튀김 가루로 만든 가지 탕수육
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 쌀튀김가루 1컵; 냉수 1컵; 파프리카1개; 오이 1개; 양파 1개

조리순서

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STEP 1/7

가지 2개를 큼지막하게 지그재그로 썰어준다. 봉투에 쌀튀김가루 한컵과 소금을 뿌리고 방금 썰어놓은 가지를 넣어 봉투입구를 막고 잘 흔들어준다.
STEP 2/7

큰 볼에 쌀튀김가루, 냉수 한컵을 넣어 반죽물을 만들고 튀김가루가 묻은 가지를 넣고 반죽을 골고루 코팅한다.
STEP 3/7

프라이팬에 진간장 5스푼, 식초 5스푼, 마스코바도 설탕 5스푼, 물 200ml를 넣고 소스를 끓여준다.
STEP 4/7

걸죽한 농도를 내기 위해 감자 전분을 넣어주면 되는데 미리 따뜻한 물에 감자 전분 1스푼 넣고 풀어준 다음, 끓고 있고 소스에 농도를 보아가며 감자 전분물을 풀어준다.
STEP 5/7

프라이팬에 코코넛 오일을 넉넉하게 넣고 반죽된 가지를 붙지 않게 하나씩 놓아가며 튀겨준다.
STEP 6/7

튀겨진 가지를 그릇에 옮겨담고 다시 코코넛 오일을 넉넉하게 넣은 후 가지튀김을 한번 더 튀겨준다.
STEP 7/7

완성된 소스와 튀겨진 가지를 그릇에 옮겨담고 취향에 따라 소스를 가지 튀김에 버무리거나 찍어서 먹는다.

: 가지반죽을 만들시 물을 많이 넣으면 반죽 코팅이 잘 되지 않으므로 걸쭉한 농도를 만들도록 한다. 소스에 넣는 채소는 전날 미리 손질해서 보관하면 당일 조리시 시간을 절약할 수 있어 편하다. 소스 또한 미리 만들어 놓으면 가지 튀김에 집중할 수 있으므로 소스를 따로 만들어 놓은 다음, 조리시 따뜻하게 다시 한번 프라이팬에 볶아주거나 전자레인지에 해동하는 것을 추천한다.