Name: 노각무침 만드는 법 쓰지않고 아삭한 늙은 오이무침
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 노각 1개; 꽃소금 2큰술; 설탕 1큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 식초 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

노각무침 만드는 법 쓰지않고 아삭한 늙은 오이무침

아삭한 노각무침을 만들었어요.

시원한 맛이 좋아 저희집 밥상

단골메뉴네요.아삭하고 꼬들한 식감이

참 좋아요.비빔국수에 올려먹어도

맛있고 비벼먹어도 꿀맛..!!

3인분

60분 이내

초급

꼼지락걸

[더보기] 싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

재료

재료

노각
1개 구매

절일때

꽃소금
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

양념

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

꽃소금 조리법
설탕 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

먼저 노각 껍질을 필러로
벗겨주세요.
노각은 들었을때 묵직하고 단단한
것을 구입하는 것이 좋습니다.
STEP 2/13

껍질을 깍은 후 쓴맛이 나는
양쪽 꼭지부분을 잘라주세요.
그 다음 숟가락으로 씨를 박박
긁어내 제거합니다.
씨가 남아있으면 물도 많이 생기고
쓴맛이 날 수 있어요.완전히 제거해주세요.
STEP 3/13

0.3mm두께로 반달썰기해주세요.
절일거라 얇으면 식감이 좋지
않아요.도톰하게 썰어주세요.
STEP 4/13

볼에 꽃소금을 넣어주세요.
STEP 5/13

설탕도 넣어 줍니다.
STEP 6/13

골고루 버무려 준 후 30분 절여줍니다.
STEP 7/13

30분 후 물이 흥건하게 생긴 모습이에요.
STEP 8/13

면보나 손으로 꾹 짜서
물기를 제거해주세요.
STEP 9/13

꼬들해진 노각이에요.
STEP 10/13

볼에 고춧가루를 먼저 넣고 섞어주세요.
고춧가루를 먼저 불려주는 과정이에요.
STEP 11/13

고춧가루가 어느정도 불려졌으면
분량의 양념을 넣고 섞어주세요.
마지막으로 간을 보고 모자란 것을
더해줍니다.
저는 더 새콤하면 좋을 것 같아 식초 1큰술
더 넣어 줬어요.
STEP 12/13

아삭꼬들한 노각무침완성이에요.
시원한 맛이 좋아 여름이면 자주 찾는
반찬이랍니다.
STEP 13/13

오이와는 또 다른 매력의 노각무침..!
여름에만 맛볼수 있는 별미이니 계절이
지나기 전에 하나 사서 만들어 보시길요.