Name: 여름맛김치 알배기배추겉절이 양념이 착 붙게 만드는 법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 한통 920g; 굵은소금 4줌; 고춧가루 4/5C; 다진마늘 2.5숟가락; 양파 1/4개; 까나리액젓 3숟가락; 새우젓 2 숟가락; 설탕 2 숟가락; 대파 푸른부분 1대

여름맛김치 알배기배추겉절이 양념이 착 붙게 만드는 법

양념이 착! 붙게 만들어 내는 간단한 여름맛김치~

실패를 줄이는 포인트는 하나!

절인 배추를 먹어봤을 때 간이 딱 맞고

양념도 간이 맞으면~ 즉, 각각의 간이 딱 맞으면

버무렸을 때 맛있는 겉절이가 되어요~

6인분 이상

120분 이내

아무나

요리하는러라

[더보기] 집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

재료

재료

노하우

굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
까나리액젓 조리법
새우젓 보관법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

배추는 밑동을 잘라내고 칼집을
살짝 넣어 반으로 갈라주고
STEP 2/12

한 조각에 잎과 줄기가 섞일 수 있도록
요래요래 슥슥 썰어 큰 통에 담아줍니다.
STEP 3/12

이제 굵은소금 4줌으로 배추를 절인건데요~
소금 한줌의 양은 계란 한알을 잡았다
싶을 정도로 쥐어주시면 되고
STEP 4/12

통에 담긴 배추를 뒤적여가며
4줌을 골고루 뿌려 섞은 후에
배추가 잠길만큼 물을 자박하게 부어
40분간 절여줍니다.

중간에 위아래를 한번 뒤집어주세요
STEP 5/12

40분간 절인 배추는 바로 뚝! 부러지는 것만 아니면 완벽하게 휘지 않아도 괜찮아요~
STEP 6/12

절인 배추는 흐르는 물에 2번 정도
씻어 건져 한시간 이상 물기를
완전히 빼줍니다(☆중요☆)
STEP 7/12

배추 물기를 빼는 동안
김치양념을 만들어요.
고춧가루 4/5C, 다진마늘 2.5
까나리액젓 3, 새우젓 2, 설탕 2와
양파 1/4개를 갈아 넣고
대파는 어슷썰어 고루 섞어줍니다.

양념 간을 보고 단맛과 짠맛을 조절하시고
종이컵과 밥숟가락 계량입니다 :)
STEP 8/12

이제 물기 뺀 배추와 양념을 배추가 빨갛게 물들때까지 고루 섞어주면 ok
STEP 9/12

버무릴 때는 너무 팍팍 주무르지 말고
손바닥을 이용해 슥슥 펴바르듯이
버무려 주시고~ 완성된 김치는
김치통에 꼭꼭 눌러담아 위생백 한장 덮어 냉장고로 보내주세요~
익혀서 먹지 않아도 되는 김치라 만든 즉시 바로 드실 수 있어요 :)
STEP 10/12

하 진심 너무 맛있지 뭐예요
수육까지 삶을 것도 없어요
따끈한 밥이나 국수로도 충분해요 충분해
STEP 11/12

양념이 김치에 딱! 붙은거 보이시죠?
며칠이 지나도(며칠가지도 않지만)
물기가 흥건하게 생기지 않아서
계속 맛있게 먹을 수 있어요
STEP 12/12

여름엔 간단한 국수 종류를 많이 먹게 되는데
요런 겉절이 하나 있어주면
끝나죠? ㅋㅋ
쉽고 맛있는 알배추겉절이
모두모두 맛있게 드세요 :D