Name: 이색만두 오리고기 궁채 찐만두와 납작 군만두
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 훈제오리고기 200g; 묵은지 배추김치 100g; 불린 궁채 90g; 부추 50g; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 마늘 5개; 달걀 1개; 만두피 26장; 진간장 1작은술; 참치액 1작은술; 깨소금 1큰술; 참기름 1작은술; 후추 약간; 진간장 1큰술; 식초 1큰술; 후추 약간

이색만두 오리고기 궁채 찐만두와 납작 군만두

더운 여름에는 다른 때 보다도 잘 먹어야 면연력을 잃지 않고 버틸수 있다는 생각으로 오늘은 훈제오리고기로 많이 번거롭지 않게 찐만두와 납작 군만두를 만들어 봤습니다.

궁채를 곱게 다져 넣어 아삭함을 살렸습니다.

3인분

60분 이내

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재료

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양념

진간장
1작은술 구매
참치액
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깨소금
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참기름
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후추
약간 구매
진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
진간장 조리법
참치액 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

*훈제 오리고기는 끓은 물에 넣었다 바로 건져 체에 받쳐 줍니다.
*또는 오리고기를 체에 펴 놓고 끓은 물을 부어 내려 주면 됩니다.(이 순서 생략 가능)
STEP 2/13

불린 궁채도 끓은 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 주세요.
STEP 3/13

체에 받쳐 기름기를 뺀 오리고기는 다져 줍니다.
STEP 4/13

*데친 궁채는 곱게 다진 후 물기를 꼭 짜 줍니다.
*묵은지 배추 김치는 (또는 잘익은 김치)양념을 씻어 내고, 다진 후 물기를 꼭 짜 줍니다.
STEP 5/13

부추도 다져 줍니다
STEP 6/13

청양고추,홍고추,마늘도 다져 줍니다
STEP 7/13

다진 오리고기,궁채,부추,김치,청양고추,홍고추,마늘를 넣고,간장,참치액,참기름,깨소금,후추, 달걀을 넣고, 버무려 만두소를 줍니다.
STEP 8/13

만두피 가장자리에 물을 묻히고,만두소를 넣고 빚어 줍니다
STEP 9/13

군만두는 납작하게 빚어 줍니다
STEP 10/13

*찜통에 김이 오르면 만두를 넣고, 7~8분 정도 센불에서 찌 다가 *불을 끄고, 5분 정도 뜸을 들여 줍니다.
STEP 11/13

찐만두는 꺼내 놓고, 참기름을 고루 발라 줍니다.
STEP 12/13

*납작 만두는 팬에 물 2~3 큰술과 식용유 1큰술을 두르고, 만두를 넣고 구워 줍니다.
*앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.
STEP 13/13

*간장 소스도 만들어 줍니다.
*기호에 따라 고추가루를 넣어도 좋습니다.