Name: 가지밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 2개; 불린쌀 2.5컵; 올리브유 3큰술 (또는 들기름); 국간장 2큰술; 홍고추 1개; 청고추 1개; 양조간장 2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 조금

가지밥

안토시아닌(항암,항산화작용)이 풍부한 가지를 사용해서 만든 가지밥입니다~ 수퍼푸드인 가지를 한끼 식사로 대체할수있는 좋은 요리법이구요~ 솥밥을 할 때 보통 주재료를 들기름에 볶지만 올리브유로 볶아서 밥을 지어도 담백하고 고소해서 입에 착 붙는 맛입니다^^ 혹시 우려낸 녹차잎이 있다면 솥밥을 지을때 넣어보세요~ 몸에 좋은건 물론이고 밥의 풍미가 좋아진답니다^^

4인분

30분 이내

초급

베지마담

[더보기] 직접 길러 요리하는 자연식 채식요리 등을 만드는 과정을 공유합니다~! 사찰음식전문조리사 자격증을 받을만큼 음식재료와 요리에 진심입니다^^ 유튭채널 '베지마담' 운영중입니다^^

재료

재료

가지
2개 구매
불린쌀
2.5컵 구매
올리브유
3큰술 구매

또는 들기름
국간장
2큰술 구매

양념장

노하우

가지 손질법
가지 보관법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
올리브유 조리법
국간장 조리법
양조간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

씻은 가지 두개를 길게 반으로 잘라 어슷썰기를 한다.
어슷썰때 얇아도 좀 더 두꺼워도 상관없습니다^^ 솥밥이라서 나중에 가지 형태가 먹기좋게 거의 사라져요^^
STEP 2/6

솥이 적당히 달구어지면 올리브유 3큰술을 두르고 썰어놓은 가지를 넣고 골고루 볶는다. 국간장 2큰술을 넣고 마무리 볶기를 한다.
가지가 타지않게 빠른 손놀림으로 볶아주면 좋아요^^
STEP 3/6

가지볶던 솥에 불린 쌀을 넣고 가지와 쌀이 적당히 섞이게 볶은 후 (약 30초정도면 돼요^^) 불린쌀의 양만큼 물을 붓는다.
가지에서 채수가 나오므로 밥물의 양은 과하지 않게 붓는다. 밥물은 뜸들이는 동안 잠깐 체크해서 모자라면 좀 더 보충해도 돼요^^
STEP 4/6

밥솥뚜껑을 닫고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 바로 불을 약불로(최대한 낮은불) 낮추고 30~40분간 뜸을 들인다.
센불로 끓이는동안(약 1분2분 정도면 끓기 시작해요) 혹시라도 탈수도 있으니 불옆을 잠깐만 지켜봐 주세요^^ 뜸들이는 동안은 다른일 해도 상관없어요^^
STEP 5/6

양념장을 만든다.
홍고추1개와 청고추1개를 쫑쫑 썬다.
양조간장이나 국간장 2큰술에 쫑쫑 썰은 고추를 넣는다.
참기름(들기름도 가능) 한큰술과 통깨를 넣고 마무리한다.
홍고추나 청고추로 양념장을 만들면 파나 부추와는 다른 씹는맛과 칼칼한 맛이 좋아요~ 잘게 썬 파와 부추를 함께 넣어도 좋아요^^
STEP 6/6

솥밥이 뜸들여졌으면 주걱으로 살살 밥을 일으켜 골고루 섞어준다. 그릇에 적당량을 담고 기호에 맞게 양념장을 넣고 비벼먹는다.
따뜻한 가지밥도 물론 맛나지만 식혀진 상태의 가지밥도 정말 맛나요^^ 올리브유 혹은 들기름으로 볶아서 만들었기 때문에 식어도 고소하고 부드러운 밥맛이 유지됩니다^^

: 쌀을 불릴 시간이 없다면 금방 씻은 쌀도 가능합니다. 대신 물의 양을 좀 더 넣고 뜸들이는 시간을 좀 더 길게 하면 부드러운 밥맛을 낼 수 있습니다. 물론 불린 쌀로 지은 솥밥이 더 낫겠지만요^^ 그리고 될 수 있으면 진간장 보다는 양조간장이나 국간장 집간장을 사용하시면 음식재료 본연의 맛을 느낄수있고 맛도 깔끔해요^^