Name: 레시피 - 기초 나물 무침 2편. 숙주나물 무침 만들기.
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 간 마늘 1.5스푼; 숙주 1봉지; 대파 1개 (또는 쪽파); 간장 1.5스푼; 소금 0.3스푼; 참기름 1.5스푼; 간 마늘 1.5스푼

레시피 - 기초 나물 무침 2편. 숙주나물 무침 만들기.

개인적으로 콩나물 보다

숙주를 더욱 좋아한다.

육류와도 국물 요리와도

어디에서나 잘 어울리는 게 숙주나물 같다.

참고로 숙주나물은 녹두의 싹을 틔워 기른 것이며,

콩나물보다 줄기가 얇다.

3인분

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재료계량법안내

간 마늘
1.5스푼
숙주
1봉지
대파
1개

또는 쪽파
간장
1.5스푼
소금
0.3스푼
참기름
1.5스푼
간 마늘
1.5스푼

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료 소개.
STEP 2/10

찬물로 몇 차례 달래서 헹궈
녹두 껍질과 이물질 등을 제거한다.
STEP 3/10

물이 끓어오르면,
소금 한 스푼을 넣어 녹여주자.
STEP 4/10

물이 끓어오르면 손질한 숙주를
약 3분 ~ 4분가량 삶아준다.
개인적으로 3분 정도 삶았을 때가
가장 아삭한 식감이 살아 있는 것 같다.
STEP 5/10

숙주는 찬물로 헹궈줄 필요가 없다.
숙주는 96%가 수분으로 구성되어 있기 때문에,물기를 짜줘도 안된다.
따라서, 삶은 숙주는 체반에 걸러
약 5분 정도 식혀 주기만 하면 된다.
STEP 6/10

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.
STEP 7/10

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.
STEP 8/10

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.
STEP 9/10

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.
STEP 10/10

살살 달래가며 버무린 숙주를
먹기 좋은 그릇에 덜어주면 완성이다.